MONA DE PASCUA RELLENA

Si  yo fuese una bloguera cocinera de las de verdad, de la profesionales, de las que tienen miles de seguidores, habría compartido esta receta hace 10 días, para daros tiempo a comprar y preparar todo para hacer una buena mona en Semana Santa. Pero como no lo soy, pues la comparto cuando puedo, y cuando quiero; ¿y quién ha dicho que la mona es comestible sólo en Pascua? Hoy comparto mi receta de Mona de Pascua rellena y ya veréis vosotros que hacéis con ella ;-)

INGREDIENTES:

• 250gr. de harina de fuerza + la necesaria para amasar
• 65ml. de aceite de girasol. + el necesario para amasar
• 150gr. de azúcar
• 3 huevos + 1 para pintar la masa
• 50gr. levadura fresca
• 125ml. agua tibia
• 1 bote de dulce de boniato.
• nueces
• OPCIONAL: 6 gotas de agua de azahar, ralladura de limón.

PREPARACION:

Disolvemos en el agua tibia la levadura fresca, añadimos los 150 gr. de azúcar, mezclamos cada vez que unimos a la mezcla un ingrediente. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando todo antes de añadir otro. Añadimos el aceite y la harina poco a poco.

Nos quedará una masa  pegajosa, por lo que tendremos que echar bastante harina en el banco de cocina para amasarla y mojarnos las manos con aceite de girasol. Amasamos y rompemos la masa y la unimos varias veces.

Dejaremos reposar la masa durante dos horas, doblará su volumen. 

Volvemos a amasar y hacemos dos partes con la masa. Con una de las porciones haremos la base de la mona, le daremos forma redondeada, como si hiciésemos una base para pizza y la colocaremos encima de un papel sulfurizado (papel de hornear) le extenderemos encima el dulce de boniato y la taparemos con la otra porción de masa. Le daremos forma uniendo bien los bordes hacia la parte inferior para que no se vea la unión de las dos masas. La dejamos reposar unos 40 minutos.

Pintamos la mona con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y colocamos las nueces.

La horneamos a 170º hasta que la veamos dorada. y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queréis darle más aroma a la masa le podéis añadir antes de amasar unas gotas de agua de azahar o la ralladura de un limón.

El dulce de boniato se compra en cualquier supermercado, yo siempre uso el de Mercadona. También podéis rellenarla con otro relleno, "cabello de ángel", mazapán... 

Y con un buen trozo de mona en el cuerpo nos fuimos a dar un paseo por la playa.

Y aprovechamos la invitación de unos amigos a cenar para llevar a su casa otra mona recién hecha.

 Lo suyo si que es una piscina y no lo que pone P. en mi terraza jjjj.

Y si nada lo impide, este sábado preparo otra mona y después me voy a leer a la playa, a ver si así alargo la sensación vacacional unos días más. Pero esta vez me llevaré libro de papel,  que con este cacharrito no hay manera de leer al sol.

RAIZ DE APIO

Hoy tenemos ensalada de raíz de apio. Es posible que algunos de vosotros no sepáis ni que forma tiene la raíz del apio.
En España no es una hortaliza muy conocida, sin embargo en algunos países centro europeos es de gran categoría culinaria.
Yo nunca la había comido hasta que la probé por primera vez en casa de la familia política, que la preparan siempre en Navidad. No es un producto exclusivo, ni una delicatessen propia de la comida de Navidad, pero es costumbre en ellos hacerla para esa fecha. Parece ser que  la comían en Suiza cuando aquí apenas se sabía qué era y era difícil de conseguir.
Ahora se consigue con facilidad en las fruterías, y si no la tienen se puede encargar, y no es cara.

Tiene un suave aroma a apio y aunque yo suelo usarla en crudo, se puede usar para aromatizar sopas y guisos. Al cocido le va genial.

INGREDIENTES:

• 1 Raíz de apio
• 1 puñado de nueces
• vinagreta de mostaza. (aceite, vinagre, mostaza dulce, chorrito de agua)

PREPARACION:

Cortamos un trozo de raíz, la pelamos y cortamos a trozos que pondremos en una picadora. Si no tenéis picadora se puede rallar con un rallador pero es un trabajón, mejor la picadora.

Una vez troceada la ponemos en una ensaladera y echamos encima las nueces peladas y la vinagreta que prepararemos poniendo en un bote un chorrito de aceite, otro de vinagre y una cucharada de mostaza dulce. Cerramos el bote y lo agitamos para que se mezcle, añadimos un poquito de agua para que tenga una consistencia más líquida y no esté tan fuerte y volvemos a batir.
Con esta vinagreta es como la preparo yo en casa; en Navidad la solíamos comer con una salsa hecha con nata líquida, pimienta, soja.... no sé exactamente cuales son los ingredientes de esa salsa, y desgraciadamente ya no puedo preguntarle a la cocinera.