VERDURAS AL HORNO

Actualizo rapidito desde el trabajo porque tengo mi portátil en "cuidados intensivos"

Ayer compré toda esta verdura que veis en la foto, cuando tengo tiempo la voy comprando al día, pero cuando voy un poco liada hago una compra grande y voy pensando que hacer con ellas cada día. Anoche hice verduras al horno para toda la semana, ya se que no tiene ninguna complicación hacer unas verduras al horno, pero como cada maestrillo tiene su librillo, hoy os digo como lo hago yo.

INGREDIENTES:

• Pimiento rojo
• Berenjena
• Patata
• Cebolla
• Setas cultivadas
• Calabacin

PREPARACION:

1. Lavamos bien todas las verduras
2. Las troceamos
3. Las ponemos en una bandeja de horno
4. Rociamos con un chorrito de aceite y sal
5. 180º a altura media durante una hora aprox. Ya os dije que mi horno es lento,ir dando una miradita y cuando pinchemos la patata y esté blandita, y ya las tenéis.

CROQUETAS VEGETALES

¡Ya estoy aquí de nuevo!

Todo tiene una explicación... me he quedado sin el ordenador de casa, lo apagué y al día siguiente ya no quería funcionar. Tengo que esperar a que vuelva P. del trabajo a las 22:00h. para poder conectarme con su portátil y la verdad es que a esas horas ya no tengo ganas de nada.

Hoy os dejo la receta de estas croquetas que son distintas, normalmente las comemos de pollo, jamón, cocido... pero estas son de cebolla y zanahoria y la verdad es que están buenísimas. Cuando las hago en casa suele quedar alguna que al día siguiente se come Marta ( mi hija) para desayunar, si, sí, habéis leído bien, para desayunar.

INGREDIENTES:

• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• harina
• leche (200ml aprox.)
• pan rallado
• huevo
• aceite
• sal

PREPARACION:

Lo primero que haremos será pelar la cebolla y las zanahorias, las lavamos y con un rallador de corte grueso rallamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con 3 cucharadas de aceite.

Cuando tengamos blandita la cebolla añadimos las zanahorias que habremos rallado igual que la cebolla y la dejaremos pochar junto con la cebolla hasta que esté tierna,añadimos sal a nuestro gusto.

En la misma sartén, junto con las verduras añadimos unas 4 cucharadas de harina y la rehogamos un poquito hasta que se mezcle bien con las verduras.

Ahora añadiremos la leche y removeremos continuamente hasta tener una bechamel espesa.

Rectificaremos de sal y pasaremos la masa de las croquetas a un recipiente que no sea muy profundo y lo pondremos en el frigo a enfriar un par de horas.

Cuando saquemos la masa del frigo estará lo suficientemente dura como para poder dar forma a las croquetas con la ayuda de dos cucharas. Solo nos queda rebozarlas en huevo y pan rallado y freir en abundante aceite caliente.Hay a quien le gusta rehogar junto con las verduras un poco de carne picada, también quedan muy bien. Las dejaremos sobre papel absorbente y a disfrutar. ;-)

GARBANZOS CON CALABAZA

Hoy tengo que confesar que hasta hace muy poco tiempo solo cocinaba los garbanzos en cocido, me gustan mucho pero aparte de las ensaladas de garbanzos con huevo cocido, pimiento, cebolla, etc. solo los cocinaba en la olla exprés, con los demás ingredientes del cocido y además los compraba ya cocidos y los añadía a última hora.

Pues me he animado a experimentar y el otro día hice un guiso de garbanzos con calabaza que quedó buenísimo.

En la nevera tenía un trozo de calabaza que me dio mi vecina, cuando me lo dio, le di las gracias muy amablemente, pero nada mas cerrar la puerta pensé "y ahora que hago yo con esto" Encender el horno para asar un trocito tan pequeño...y en puré tampoco, que no tengo patatas...

Entonces vi los garbanzos que tenía a remojo para experimentar con algún potaje y me puse manos a la obra. "GARBANZOS CON CALABAZA" Mientras los preparaba pensaba que podía estar descubriendo algo, cuando los probé me convencí de que había descubierto algo realmente bueno, hasta que por la noche al buscar en google "garbanzos con calabaza" me di cuenta que ya estaba inventado, distintos ingredientes pero al fin y al cabo eran garbanzos con calabaza,

mi gozo en un pozo :(

INGREDIENTES:

• 300 gr. de garbanzos secos (para 4 personas)
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 hojas de laurel
• 1 trozo de calabaza
• migas de bacalao desalado
• 1 zanahoria
• caldo de verduras o agua.
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

PREPARACION:

1. Picaremos bien pequeña la cebolla y la pondremos a pochar en la olla exprés
2. Añadiremos la calabaza que habremos cortado en taquitos y le daremos unas vueltas.
3. Añadiremos el tomate pelado y partido también a trocitos pequeños (se puede usar de bote) y salpimentamos.
4. Cuando las verduras estén hechas añadiremos los garbanzos, que los habremos puesto a remojo la noche anterior en agua con un poquito de sal o bicarbonato (tiraremos el agua del remojo)
5. Añadiremos también las migas de bacalao que habremos desalado previamente en remojo y cambiando el agua varias veces.
6. La zanahoria yo la pongo entera para poderla quitar una vez cocida
7. Ahora solo queda cubrirlo todo con agua o caldo de verduras, cerrar la olla expres y esperar 20 minutos desde que empiece a hervir.