GAZPACHO MANCHEGO

Cuantos platos ricos nos estamos perdiendo l@s modern@s que solo nos preocupa aprender a cocinar todo lo que lleve el apellido "caramelizado" o "al aroma de.."
Hace unas semanas me atreví a preparar el gazpacho manchego, y se ha convertido en plato de Domingo en mi casa. No sé cómo sabe el autentico porque nunca lo he probado, pero el catador oficial de mi casa, mi conejo de indias, dice que está ESPECTACULAR, así en mayúsculas, y él si que conoce el autentico.

INGREDIENTES:

• 1/2 Pollo cortado a trozos pequeños
• 1/2 conejo cortado a trozos pequeños
• 2 paquetes de tortas cenceñas (carrefour, mercadona...)
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 250 gr. de tomate triturado. (natural o de bote)
• 1/2 pimiento rojo
• 1,800 l. de agua
• especias (pimienta, pebrella, mejorana, tomillo, clavo...)
• sal
• aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

Empezamos salando y friendo la carne en una olla o cazuela grande, en la que nos quepa una vez frita el agua para hacer el caldo.
Cuando la carne esté bien dorada, añadiremos el pimiento cortado en trocitos muy pequeños y le daremos unas vueltas junto con la carne hasta que quede bien hecho.
Añadiremos el agua a la cazuela; serán aproximadamente 1.8 litros y añadiremos también 1 cucharada sopera de especias y un poco de sal, lo dejaremos hervir hasta que la carne esté cocida. Las especias que yo he usado son una mezcla ya preparada que compré en Carrefour, y que no son en concreto para gazpacho, son para caracoles. Os pongo una foto del bote.
 Lo ideal es encontrar la mezcla de especias que venden para hacer este plato, sé que la venden,  pero yo no la he encontrado.

En otra cazuela sofreiremos las verduras; el ajo picado y la cebolla bien picada,  cuando este  pochada añadimos el tomate. Coceremos unos minutos e incorporaremos la carne y 1.5 litros del caldo de cocerla.
Es momento de probar y añadir si le falta sal y especias. Vaciaremos dentro del guiso los dos paquetes de tortas y dejaremos cocer hasta que la pasta esté blanda. Os tiene que quedar un guiso espeso, que no quede seco del todo pero tampoco caldoso. Seguro que repetiréis.

Mis entradas en este blog últimamente cada vez son más escasas, pero es que van ligadas a mi estado de ánimo. Si hay algún psiquiatra detrás de la pantalla y me quiere diagnosticar que deje un comentario. ;-)

Y ahora os dejo, que estoy escribiendo esta entrada en la lavandería mientras espero que acabe mi lavadora.
Me siento como esas bloguers nórdicas que se hacen fotos en el sótano del edificio al lado de la secadora comunitaria.
Mi lavadora está agotada y se ha tomado un descanso, y como no...me ha pillado con el cesto lleno.

  Esta entrada fue escrita ayer por la tarde y hoy por la mañana  tengo que confesar que estoy dudando si reparar mi lavadora. La ropa ha quedado genial; en 45 minutos me llevé la ropa lavada y seca, 11kg de ropa por 7€ Volveré.

HUEVOS CORAZON

Bienvenido Septiembre.

Aquí sigo, y con pocas ganas de cocinar. La verdad  es que ni de cocinar ni de nada, porque llevo una temporada de bajón. Si creyese en la superstición estaría convencida de que me han echo "un mal de ojo" o  que "me ha mirado un tuerto" Pero como no lo soy, asumo que es lo que me ha tocado vivir, y que tampoco sería justo que todo lo que me pasase fuese bueno. Que las pruebas nos hacen fuertes y que todo pasa....

La receta de hoy es original y divertida, si tenéis niñas os aseguro que les encantará. A la mía hubo una época en la que todo lo que tuviese forma de corazón le encantaba.

Hoy voy a hablar poco, solo necesitaréis los ingredientes que vais a ver en la foto:

Una salchicha y un huevo para cada corazón. Abriremos la salchicha por la mitad sin acabar de separarla, dejándola unida por un extremo y sujetaremos con un palillo.

Las colocaremos sobre papel de horno y pondremos dentro el huevo. Tendremos el horno precalentado a 220º y colocaremos la bandeja en la parte más alta del horno. El tiempo de horneado depende de como os guste el huevo, en mi casa les gusta con la yema completamente cuajada, dura, pero si os gusta líquida le dais un vistazo y lo sacáis del horno nada más cuaje la clara.

COCA DE ALMENDRA

Lo prometido es deuda. Aquí tenéis la receta de la coca de almendra que a mi me encanta, es fácil de hacer y tiene un sabor espectacular.

INGREDIENTES:

• 6 Huevos
• 300gr. Azúcar
• 300gr. Almendra molida
• Azúcar glass para decorar
• Almendra troceada cruda para decorar.

PREPARACIÓN:

Empezamos separando las yemas de las claras. En un bol grande montamos las claras a  punto de nieve, yo las monto con una batidora eléctrica, aunque también las podéis montar a mano. 

En otro recipiente mezclamos las yemas con el azúcar, esto podemos hacerlo con un tenedor.

Cuando las claras están bien duras, les añadimos la mezcla  de yemas y azúcar y la almendra molida, y lo mezclamos todo con movimientos envolventes.

Como molde uso lo que aquí llamamos una "llanda" un molde rectangular y no muy alto que cubro con papel sulfurizado (papel de hornear) vertemos sobre el papel la mezcla y espolvoreamos por encima con la almendra cruda troceada, yo la compro en Mercadona. Se mete al horno que tendremos caliente a 180º y así se deja hornear hasta que al pincharla nos salga limpio el palillo, no recuerdo el tiempo exacto pero serán aproximadamente 40 minutos.

Una vez fuera del horno se espolvorea con azúcar glass y listo.

Tengo que agradecer el descubrimiento de esta receta a Clara, que un día en una "merienda clandestina" en el Burguer me dejó impresionada.