GUISO DE PATATAS CON BONITO

Vaya semanita llevo... el trabajo, la vuelta al cole, la modeluki.... vamos que no tengo tiempo de nada. Hablando de la modeluki, como hace unos meses os pedí que colaboraseis en la votación popular pues tengo que deciros que ha sido una de los 10 ganadores y esta semana hemos estado dos días en Valencia porque tenían que hacerle las fotos para el book profesional que le han regalado como premio . Os dejo un par de fotos.

Y la vuelta al cole pues agobia un poco el tema de los uniformes, zapatos, mochilas etc. pero la verdad es que ya tengo ganas de que tengamos TODOS un horario y una rutina diaria.

Y ahora toca volver a organizar menus diarios y cocinar de un día para otro, pero bueno... es cuestión de organizarse.

Hoy os dejo la receta de este guiso de patatas con bonito que en casa llamamos Marmitako pero aquí no le llamo así porque esta no es la receta del autentico Marmitako y no quiero que se escandalice ningún vasco. (si es que me lee alguno)

INGREDIENTES:

• 3 Rodajas gruesas de bonito (aprox. de dos dedos)


• 4 patatas


• 1 cebolla grande


• 1 ajo


• 1/2 pimiento verde


• tomate frito ( 3 cucharadas soperas)

• 2 rodajas de pan frito


• 1 bote de pimientos del piquillo


• caldo de pescado


• pimentón, pimienta negra molida, sal


• guindilla seca picante ( yo le pongo 3)


• aceite


• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACION:

Limpiamos bien el bonito y lo troceamos haciendo tacos de las rodajas.

Ponemos en la cazuela un generoso chorro de aceite de oliva y en el freímos las dos rebanadas de pan y las reservamos. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento que habremos cortado en trozos muy pequeños.

Cuando tengamos muy bien pochadas las verduras añadimos el tomate frito y le damos unas vueltas. Agregamos el caldo que si tenéis poco tiempo podéis usar del preparado.Yo siempre suelo tener una cabeza de rape en el congelador y cuando me hace falta un caldito la pongo en la olla sin descongelarla junto con cebolla y perejil y tengo un caldo muy bueno en muy poco tiempo.

Añadimos las patatas troceadas al guiso. Trituramos con la batidora los pimientos de piquillo junto con una cucharadita de sal y otra de azúcar y los unimos al guiso.

Machacamos en el mortero las rebanadas de pan frito y las añadimos junto con el bonito que tendremos salpimentado,el pimentón y las guindillas secas picantes; estas a gusto de los comensales, en mi casa como somos muy forofos del picante nos gusta con tres. Cuando la patata esté cocida apagamos el fuego y nos preparamos para disfrutarlo.

Para despedirme por hoy os pongo unas fotos del desfile del viernes, a alguna de las que desfilaron le hacían falta unos cuantos platos de Marmitako.

RAPE A LA MARINERA

¡¡Por fin viernes!!

Me encanta el viernes por la tarde, siempre que no trabaje el sábado, claro.

Hoy Marta iba al cine con sus amigas y después cenaban en casa de una de ellas, con baño en la piscina incluido, vamos... que no la espero hasta las 23:00h. Como es muy probable que mañana me vaya a la playa un rato, he aprovechado la tarde para hacer la compra, iba a ir con Lucas pero a ultima hora me ha abandonado para quedarse en casa viendo los dibujos. Tengo que reconocer que hacer la compra sin niños ME ENCANTA, he paseando por Carrefour tranquilamente, escogiendo tomates, pepinos, etc. sin oir:

"¿ya?"

"vaaaa"

"date prisa que en media hora empieza el Sargento Keroro"

" me estoy meando"

Cuando salí a hacer la compra la semana pasada encontré en la pescadería un montón de rapes que tenían muy buena pinta, así que pensé en llevarme uno pequeño y hacerlo a la marinera. También vi que tenían unas gambas rojas frescas a muy buen precio porque eran pequeñas y solo le quedaban unos 200gr. y me las llevé. Normalmente las compro congeladas, pero hay que ver como cambia el plato cuando los ingredientes son frescos y de calidad. Hay que aprovechar las oportunidades. : D

INGREDIENTES:

• 8 Rodajas de rape
• 200 gr. de gamba roja
• 8 mejillones
• 12 almejas
• 400 gr. tomate triturado (1 bote)
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 250ml vino blanco ( si es bueno mejor)
• perejil
• sal
• aceite de oliva
• harina

PREPARACION:

Antes de empezar con el rape pongo en un cazo los mejillones limpios y los abro al vapor reservando el jugo que dejan al abrir, hago lo mismo con las almejas, cuelo su jugo por si tiene algo de arena y también lo reservo.

Rallo la cebolla y el ajo, pico bien picado el perejil.

Ahora ya empezamos a cocinar el rape.

En una cazuela amplia pongo aceite hasta que cubra el fondo y cuando esté caliente rehogo las gambas un poquito, solo un poco para que dejen sabor en el aceite pero no se hagan mucho porque luego cocerán en el guiso.

Sacamos a un plato las gambas y doramos en ese aceite las rodajas de rape que previamente abremos enharinado, no lo hacemos mucho, solo lo justo para que la harina se dore y lo sacamos a un plato.

Ahora en ese aceite sofreimos la cebolla y el ajo rallados y cuando estén muy blanditos, añadimos el tomate y lo freimos un poquito junto con la cebolla. Añadimos el perejil, el vaso de vino, el jugo de los mejillones y las almejas, el rape y las gambas. Dejamos cocer a fuego lento y añadimos la sal que precise. El tiempo de cocción no lo miré, yo lo voy probando y cuando veo que la salsa a espesado lo suficiente y me gusta de sabor lo paro, serán aproximadamente unos 30 minutos.

Os aconsejo que el vino que uséis sea de buena calidad porque uno malo puede dejaros el plato muy ácido. Y que no esté fresquito porque si no podéis caer en la tentación de ir tomando copitas mientras cocináis y entonces yo no respondo del resultado, jeje.

P.D : En la foto no hay mejillones ni almejas porque se me olvidó hacer la foto al principio de la comida y tuve que hacerla a las sobras. :(

PULPO

Hola de nuevo, me he relajado mucho este fin de semana y no he pegado golpe.

Me he tomado tan en serio lo de descansar que ni he pasado por aquí. He cocinado muy poco, por eso la receta de hoy os la explico yo pero el cocinero es P. que el domingo cocinó para mí y para los niños su especialidad, y nuestro plato preferido, "pulpo a la gallega".


Os lo digo por si veis en las fotos unos brazos peludos que sumergen al pulpo en agua hirviendo, ¡esos pelos no son mios!, son los brazos de mi maridin que hace un pulpo buenisimo.

INGREDIENTES:

• un pulpo hermoso


• patatas


• pimentón


• sal (a mi me gusta la Maldom, pero este llevaba sal común)


• aceite de oliva


• una hoja de laurel

PREPARACION:

El viernes fui a comprar, tenía un vale de un 20% de descuento en productos de pescadería así que lo primero que hice fue ir directa a ver si encontraba un pulpo bien hermoso, y lo encontré.

El domingo P. puso al fuego la olla mas grande de la cocina con bastante agua, tiene que cubrir el pulpo, bastante sal y una hoja de laurel, la sal no la tengo medida pero para que os hagáis una idea la podéis probar, tiene que saber a agua de mar.

Después de lavar bien el pulpo y cuando el agua empieza a hervir a borbotones tenemos que hacer el"truqui" para que no se le vaya la piel al pulpo mientras cuece. Sujetamos al pulpo por la cabeza y lo sumergimos en el agua sin soltarlo, meter y sacar rápidamente, esto lo hacemos tres veces y después ya lo podemos soltar dentro del agua.

Lo coceremos unos 40 min. Empezaremos a contar los 40 min. cuando el agua vuelva a hervir a borbotones después de dejar al pulpo dentro.

Una vez cocido lo sacamos del agua y aprovechamos el agua de cocerlo para hervir unas patatas con piel.

Una vez cocidas también las patatas solo nos queda trocear el pulpo y hacer unas rodajas con las patatas, ponerlas en una fuente y sobre ellas el pulpo, rociar con sal,pimentón y un buen aceite de oliva.
Salieron dos bandejas como la de la primera foto y estaba bueniiiiiiisimo.
¡ Animaros a cocinar, es divertido!