CONEJO CON SALSA DE ALMENDRAS

¡Qué rica la receta de hoy!
De primero una ensalada muy verde, solo lechuga y cebolla con una vinagreta de mostaza que es especialidad del maridin, y que  después de 24 años de matrimonio sigo sin saber prepararla como lo hace él, conozco los ingredientes, pero no me sale igual nunca, no sé cómo lo hace. También tengo que reconocer que no me interesa saberlo, prefiero que me la preparen ;-)
De segundo este conejo en salsa de almendras con Thermomix, que no solo está riquisimo, es que además lo dejas hacer mientras te metes en la ducha por la mañana, y cuando sales de casa dejas la comida lista y la cocina limpia.

INGREDIENTES:

• 40 gr de almendras tostadas.
• 70 gr de aceite de oliva suave
• 140 gr de cebolla
• 5 dientes de ajo
• 70 gr de tomate frito
• 1 kg o 1,2 de conejo troceado
• 1 hoja de laurel
• 120 de brandy (sirve vino tinto a falta de brandy)
• 120 agua
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos las almendras en el vaso y las rallamos, 4 seg, vel progresiva de  5-10 sacamos del vaso y reservamos. 

Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 2 min, varoma, vel 1

Añadimos la cebolla troceada en 4 trozos, los ajos, el conejo salpimentado, el tomate, el laurel, el brandy y el agua. Programamos 45 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. ( ahora tenemos  un rato para otras cosas, cuando esté listo la thermo nos avisará)

Cuando termine el tiempo, sacamos del vaso el conejo y lo colocamos en la fuente de servir, añadimos al vaso la almendra reservada y probamos de sal, trituramos 6 segundos a vel 10 y cubrimos el conejo con la salsa.

SOPA GRIEGA DE TOMATE

La receta de hoy ha sido todo un descubrimiento para mí. Nunca había preparado una sopa de tomate, y esta receta que viene en la revista Thermomix de este mes me pareció muy sencilla, me animé a probarla, y el resultado es un aprobado general, ni Lucas (es el más rarito para comer) le ha puesto pegas.

Los ingredientes son los que veis en la foto de abajo, tomate, yogur griego, limón, aceite, sal y unas hojas de menta. Yo no tenía menta y le puse albahaca fresca recién cogida del huerto. Por supuesto los tomates también son de cosecha propia.

INGREDIENTES:

• 1 Kg tomates maduros partidos a cuartos o mitades
• 2 yogures griegos sin azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 30gr zumo de limón
• 70gr aceite de oliva virgen extra
• unas hojas de menta fresca
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 200gr cubitos de hielo
• tomate, y hojitas para decorar.

PREPARACIÓN:

Ponemos los tomates en el vaso y trituramos  2 min, vel 10

Añadimos un yogur, la sal, el zumo de limón, el aceite, las hojas de menta, la pimienta y el hielo. Trituramos 2 min, vel 10

Repartimos en 6 boles y decoramos con una cucharadita de yogur, una hojita y una rodaja de tomate o un tomatito cherry, chorrito de aceite de oliva y a comer. Si no vamos a tomarla al momento la podemos guardar en el frigo antes de servirla y decorarla en el momento de servir.

Si aun  no tenéis thermomix podéis prepararla con una batidora de vaso, la textura será distinta, pero supongo que el sabor no cambiará mucho.

SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

En la entrada de hoy os dejo la receta de una salsa ideal para acompañar al pollo de la entrada anterior. Es una salsa fría para acompañar carnes, pescados, fiambres e incluso alguna ensalada.
Es una lactonesa, ya que no lleva huevo, cosa que los intolerantes y alérgicos agradecerán.

INGREDIENTES:

• 200 Gr. Aceite de girasol
• 100 Gr. de leche
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de vinagre
• 2 cucharaditas colmadas de mostaza de dijon

PREPARACIÓN:

1. Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite y reserva.
2. Pon en el vaso la leche,el ajo y la sal y tritura 1 MIN, 37º, VEL 5
3. Ahora programa 2 MIN,37º,VEL 5 y vierte el aceite poco a poco sobre la tapa, sin quitar el cubilete y durante el tiempo programado.
4. Bajamos hacia el fondo la lactonesa de las paredes con la espátula.
5. Añade el vinagre, la miel, la mostaza y mezcla 5 SEG, VEL 5 Terminaremos de mezclar con la espátula y guardamos en un tarro con tapa.

La conservaremos en frío y puede durar uno 4 o 5 días.