SOPA GRIEGA DE TOMATE

La receta de hoy ha sido todo un descubrimiento para mí. Nunca había preparado una sopa de tomate, y esta receta que viene en la revista Thermomix de este mes me pareció muy sencilla, me animé a probarla, y el resultado es un aprobado general, ni Lucas (es el más rarito para comer) le ha puesto pegas.

Los ingredientes son los que veis en la foto de abajo, tomate, yogur griego, limón, aceite, sal y unas hojas de menta. Yo no tenía menta y le puse albahaca fresca recién cogida del huerto. Por supuesto los tomates también son de cosecha propia.

INGREDIENTES:

• 1 Kg tomates maduros partidos a cuartos o mitades
• 2 yogures griegos sin azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 30gr zumo de limón
• 70gr aceite de oliva virgen extra
• unas hojas de menta fresca
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 200gr cubitos de hielo
• tomate, y hojitas para decorar.

PREPARACIÓN:

Ponemos los tomates en el vaso y trituramos  2 min, vel 10

Añadimos un yogur, la sal, el zumo de limón, el aceite, las hojas de menta, la pimienta y el hielo. Trituramos 2 min, vel 10

Repartimos en 6 boles y decoramos con una cucharadita de yogur, una hojita y una rodaja de tomate o un tomatito cherry, chorrito de aceite de oliva y a comer. Si no vamos a tomarla al momento la podemos guardar en el frigo antes de servirla y decorarla en el momento de servir.

Si aun  no tenéis thermomix podéis prepararla con una batidora de vaso, la textura será distinta, pero supongo que el sabor no cambiará mucho.

SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

En la entrada de hoy os dejo la receta de una salsa ideal para acompañar al pollo de la entrada anterior. Es una salsa fría para acompañar carnes, pescados, fiambres e incluso alguna ensalada.
Es una lactonesa, ya que no lleva huevo, cosa que los intolerantes y alérgicos agradecerán.

INGREDIENTES:

• 200 Gr. Aceite de girasol
• 100 Gr. de leche
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de vinagre
• 2 cucharaditas colmadas de mostaza de dijon

PREPARACIÓN:

1. Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite y reserva.
2. Pon en el vaso la leche,el ajo y la sal y tritura 1 MIN, 37º, VEL 5
3. Ahora programa 2 MIN,37º,VEL 5 y vierte el aceite poco a poco sobre la tapa, sin quitar el cubilete y durante el tiempo programado.
4. Bajamos hacia el fondo la lactonesa de las paredes con la espátula.
5. Añade el vinagre, la miel, la mostaza y mezcla 5 SEG, VEL 5 Terminaremos de mezclar con la espátula y guardamos en un tarro con tapa.

La conservaremos en frío y puede durar uno 4 o 5 días.

FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS

Cuanto tiempo sin pasar por aquí, y no será porque no tenga recetas para compartir...esto de pasarse las tardes cocinando en casas ajenas es lo que tiene, que recetas no faltan.
Hoy os dejo esta receta de fiambre de pollo, sin grasas desconocidas, sin colorantes ni conservantes, totalmente sano y natural y está de repetir y repetir. En casa hago un rollo cada semana y entre meriendas y cenas no dura más de tres días.


FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS

Ingredientes:

● 300 gr de pechuga de pollo en trozos

● 100 gr de bacon ahumado en lonchas o trozos

● 60 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

● 2 huevos

● 1 cucharadita de sal

● 1 pellizco de pimienta negra recién molida

● 1 pellizco de romero seco

● 1 pellizco de tomillo seco

● 40 gr de pistachos pelados (sin sal)

● 700 gr de agua

● 100 gr de rúcula

Preparación:

− Pon en el vaso la pechuga y el bacon y tritura 15 seg/vel 5.

− Añade el queso, los huevos, la sal, la pimienta, el romero, el tomillo y los pistachos.

Mezcla 15 seg/giro inverso/vel 4. Vierte la mezcla sobre un cuadrado de film transparente

y envuelve la carne dando forma de cilindro. Haz rodar el rollo de carne sobre la

superficie de trabajo para que quede bien sellado. Reserva. Aclara el vaso.

− Vierte el agua en el vaso y sitúa el recipiete varoma en su posición con el rollo de carne.

Tapa el varoma y programa 30 min/varoma/vel. Cuchara. Retira el varoma.

− Deja enfriar el pollo y córtalo en lonchas finas. Sirve el fiambre de pollo frío con la rúcula

en sándwiches y bocadillos. O si tienes paciencia y puedes esperar a la próxima entrada, voy a compartir una salsa tipo mayonesa que le va ideal.

ENSALADA DE QUINOA Y NUECES

No sé si conocéis la quinoa, está de moda y es muy cool cocinar quinoa, queda muy "de moderno". Pero realmente a mí me ha sorprendido; me propuse probarla y tengo que reconocer que en casa nos ha gustado a todos, incluidos los chicos que no son de probar cosas nuevas, son de gustos clásicos, pero a la quinoa le han dado un aprobado.
Ella sola no tiene mucho sabor, es agradable de comer, pero insípida, por eso se suele cocinar siempre con verduras rehogadas y especias. En esta ocasión la he preparado en ensalada y también está muy buena, os animo a probarla. No solo por el sabor, si no por las propiedades beneficiosas que nos aporta esta semilla.
Parece ser que proviene de los Andes y es considerada un pseudocereal, por lo que la mayoría de sus calorías las encontramos en forma de hidratos de carbono complejos. Cada 100gr. de quinoa contienen aprox.15 de proteína. En su composición encontramos también calcio, hierro, magnesio vitaminas C, E, B1, B2, niacina y fósforo. Es rica en aminoácidos, omega 6 y fibra, y tiene un indice glucémico muy bajo.

Y después de saber todo esto dan más ganas de ir a comprar quinoa y preparar una ensalada muy completa como la que veremos hoy, se prepara en un momento y podemos tomarla de plato único y llevarla al trabajo como una ensalada de patata o de pasta. Y vamos a ser los más modernos, presumiendo de tuper de quinoa en el trabajo.

INGREDIENTES:

• 800gr. Agua
• 2 cucharaditas de sal
• 10gr. aceite de oliva + 100 gr para el aliño.
• 200 gr. de quinoa 
• 2 huevos
• 1 aguacate grande
• 1 chorrito de zumo de limón
• 120gr. de cebolla roja
• 100gr. nueces
• 20gr. de vinagre suave

PREPARACIÓN:

1. Pon el agua en el vaso de thermomix, 1 cucharadita de sal y 10 gr. de aceite de oliva. Introducimos el cestillo con la quinoa. Ponemos los huevos envueltos en papel film en el varoma (yo aproveché y puse en el varoma con los huevos un poco de brócoli y en la bandeja del varoma un papel de horno mojado y escurrido y sobre él dos trozos de bacalao para la cena) tapamos y programamos 20 MIN, VAROMA, VEL 4

2. Retiramos el varoma, sacamos los huevos, los enfriamos y reservamos.
3. Sacamos el cestillo y volcamos la quinoa en un bol o ensaladera.
4. pelamos y cortamos a daditos los aguacates, rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden y añadimos a la quinoa
5. cortamos la cebolla bien picada y también el huevo y juntamos ambos ingredientes con la quinoa.
6. Vaciamos el agua del vaso y lo enjuagamos ligeramente, ponemos en él las nueces, los 100 gr de aceite de oliva, el vinagre y una cucharadita de sal.Troceamos 4 SEGUNDOS, VELOCIDAD 4
7. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y listo. Queda muy bonita emplatada con un aro cuadrado o redondo.

Y para los que quieren la receta de forma tradicional, tendríais que cocer la quinoa en agua y cazuela tal y como se hace con la pasta, pero hay que darle más tiempo, entre 20/30 minutos. Escurrirla y mezclar con el resto de ingredientes picados. Para la vinagreta trocear las nueces en la tabla y meter en un bote junto con el aceite, el vinagre y la sal, cerrar y agitar para emulsionar y verter sobre la quinoa. 

La diferencia entre prepararla de forma tradicional o en Thermomix es únicamente el tiempo empleado y la cantidad de cacharros a  fregar, con el thermomix será menos tiempo, menos cacharros y si hacéis como hice yo, podéis hacer la cena al mismo tiempo y aun habréis ahorrado más tiempo.