SOPA GRIEGA DE TOMATE

La receta de hoy ha sido todo un descubrimiento para mí. Nunca había preparado una sopa de tomate, y esta receta que viene en la revista Thermomix de este mes me pareció muy sencilla, me animé a probarla, y el resultado es un aprobado general, ni Lucas (es el más rarito para comer) le ha puesto pegas.

Los ingredientes son los que veis en la foto de abajo, tomate, yogur griego, limón, aceite, sal y unas hojas de menta. Yo no tenía menta y le puse albahaca fresca recién cogida del huerto. Por supuesto los tomates también son de cosecha propia.

INGREDIENTES:

• 1 Kg tomates maduros partidos a cuartos o mitades
• 2 yogures griegos sin azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 30gr zumo de limón
• 70gr aceite de oliva virgen extra
• unas hojas de menta fresca
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 200gr cubitos de hielo
• tomate, y hojitas para decorar.

PREPARACIÓN:

Ponemos los tomates en el vaso y trituramos  2 min, vel 10

Añadimos un yogur, la sal, el zumo de limón, el aceite, las hojas de menta, la pimienta y el hielo. Trituramos 2 min, vel 10

Repartimos en 6 boles y decoramos con una cucharadita de yogur, una hojita y una rodaja de tomate o un tomatito cherry, chorrito de aceite de oliva y a comer. Si no vamos a tomarla al momento la podemos guardar en el frigo antes de servirla y decorarla en el momento de servir.

Si aun  no tenéis thermomix podéis prepararla con una batidora de vaso, la textura será distinta, pero supongo que el sabor no cambiará mucho.

SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

En la entrada de hoy os dejo la receta de una salsa ideal para acompañar al pollo de la entrada anterior. Es una salsa fría para acompañar carnes, pescados, fiambres e incluso alguna ensalada.
Es una lactonesa, ya que no lleva huevo, cosa que los intolerantes y alérgicos agradecerán.

INGREDIENTES:

• 200 Gr. Aceite de girasol
• 100 Gr. de leche
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de vinagre
• 2 cucharaditas colmadas de mostaza de dijon

PREPARACIÓN:

1. Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite y reserva.
2. Pon en el vaso la leche,el ajo y la sal y tritura 1 MIN, 37º, VEL 5
3. Ahora programa 2 MIN,37º,VEL 5 y vierte el aceite poco a poco sobre la tapa, sin quitar el cubilete y durante el tiempo programado.
4. Bajamos hacia el fondo la lactonesa de las paredes con la espátula.
5. Añade el vinagre, la miel, la mostaza y mezcla 5 SEG, VEL 5 Terminaremos de mezclar con la espátula y guardamos en un tarro con tapa.

La conservaremos en frío y puede durar uno 4 o 5 días.

FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS

Cuanto tiempo sin pasar por aquí, y no será porque no tenga recetas para compartir...esto de pasarse las tardes cocinando en casas ajenas es lo que tiene, que recetas no faltan.
Hoy os dejo esta receta de fiambre de pollo, sin grasas desconocidas, sin colorantes ni conservantes, totalmente sano y natural y está de repetir y repetir. En casa hago un rollo cada semana y entre meriendas y cenas no dura más de tres días.


FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS

Ingredientes:

● 300 gr de pechuga de pollo en trozos

● 100 gr de bacon ahumado en lonchas o trozos

● 60 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

● 2 huevos

● 1 cucharadita de sal

● 1 pellizco de pimienta negra recién molida

● 1 pellizco de romero seco

● 1 pellizco de tomillo seco

● 40 gr de pistachos pelados (sin sal)

● 700 gr de agua

● 100 gr de rúcula

Preparación:

− Pon en el vaso la pechuga y el bacon y tritura 15 seg/vel 5.

− Añade el queso, los huevos, la sal, la pimienta, el romero, el tomillo y los pistachos.

Mezcla 15 seg/giro inverso/vel 4. Vierte la mezcla sobre un cuadrado de film transparente

y envuelve la carne dando forma de cilindro. Haz rodar el rollo de carne sobre la

superficie de trabajo para que quede bien sellado. Reserva. Aclara el vaso.

− Vierte el agua en el vaso y sitúa el recipiete varoma en su posición con el rollo de carne.

Tapa el varoma y programa 30 min/varoma/vel. Cuchara. Retira el varoma.

− Deja enfriar el pollo y córtalo en lonchas finas. Sirve el fiambre de pollo frío con la rúcula

en sándwiches y bocadillos. O si tienes paciencia y puedes esperar a la próxima entrada, voy a compartir una salsa tipo mayonesa que le va ideal.

ENSALADA DE QUINOA Y NUECES

No sé si conocéis la quinoa, está de moda y es muy cool cocinar quinoa, queda muy "de moderno". Pero realmente a mí me ha sorprendido; me propuse probarla y tengo que reconocer que en casa nos ha gustado a todos, incluidos los chicos que no son de probar cosas nuevas, son de gustos clásicos, pero a la quinoa le han dado un aprobado.
Ella sola no tiene mucho sabor, es agradable de comer, pero insípida, por eso se suele cocinar siempre con verduras rehogadas y especias. En esta ocasión la he preparado en ensalada y también está muy buena, os animo a probarla. No solo por el sabor, si no por las propiedades beneficiosas que nos aporta esta semilla.
Parece ser que proviene de los Andes y es considerada un pseudocereal, por lo que la mayoría de sus calorías las encontramos en forma de hidratos de carbono complejos. Cada 100gr. de quinoa contienen aprox.15 de proteína. En su composición encontramos también calcio, hierro, magnesio vitaminas C, E, B1, B2, niacina y fósforo. Es rica en aminoácidos, omega 6 y fibra, y tiene un indice glucémico muy bajo.

Y después de saber todo esto dan más ganas de ir a comprar quinoa y preparar una ensalada muy completa como la que veremos hoy, se prepara en un momento y podemos tomarla de plato único y llevarla al trabajo como una ensalada de patata o de pasta. Y vamos a ser los más modernos, presumiendo de tuper de quinoa en el trabajo.

INGREDIENTES:

• 800gr. Agua
• 2 cucharaditas de sal
• 10gr. aceite de oliva + 100 gr para el aliño.
• 200 gr. de quinoa 
• 2 huevos
• 1 aguacate grande
• 1 chorrito de zumo de limón
• 120gr. de cebolla roja
• 100gr. nueces
• 20gr. de vinagre suave

PREPARACIÓN:

1. Pon el agua en el vaso de thermomix, 1 cucharadita de sal y 10 gr. de aceite de oliva. Introducimos el cestillo con la quinoa. Ponemos los huevos envueltos en papel film en el varoma (yo aproveché y puse en el varoma con los huevos un poco de brócoli y en la bandeja del varoma un papel de horno mojado y escurrido y sobre él dos trozos de bacalao para la cena) tapamos y programamos 20 MIN, VAROMA, VEL 4

2. Retiramos el varoma, sacamos los huevos, los enfriamos y reservamos.
3. Sacamos el cestillo y volcamos la quinoa en un bol o ensaladera.
4. pelamos y cortamos a daditos los aguacates, rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden y añadimos a la quinoa
5. cortamos la cebolla bien picada y también el huevo y juntamos ambos ingredientes con la quinoa.
6. Vaciamos el agua del vaso y lo enjuagamos ligeramente, ponemos en él las nueces, los 100 gr de aceite de oliva, el vinagre y una cucharadita de sal.Troceamos 4 SEGUNDOS, VELOCIDAD 4
7. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y listo. Queda muy bonita emplatada con un aro cuadrado o redondo.

Y para los que quieren la receta de forma tradicional, tendríais que cocer la quinoa en agua y cazuela tal y como se hace con la pasta, pero hay que darle más tiempo, entre 20/30 minutos. Escurrirla y mezclar con el resto de ingredientes picados. Para la vinagreta trocear las nueces en la tabla y meter en un bote junto con el aceite, el vinagre y la sal, cerrar y agitar para emulsionar y verter sobre la quinoa. 

La diferencia entre prepararla de forma tradicional o en Thermomix es únicamente el tiempo empleado y la cantidad de cacharros a  fregar, con el thermomix será menos tiempo, menos cacharros y si hacéis como hice yo, podéis hacer la cena al mismo tiempo y aun habréis ahorrado más tiempo.

SUPER CROQUETAS DE JAMÓN

Edito esta entrada para añadir algunas fotos y para comentaros que también podéis dejar de comprar pan rallado si tenéis un Tm5 Unos trozos de pan duro 10 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10 y os queda un pan rallado perfecto. Si queréis darle sabor lo trituráis junto con dos ajos y 5 ramitas de perejil, solo las hojas, y tendréis un pan perfecto para albóndigas y rebozados.

Desde hace un tiempo estoy intentando que en casa se coma lo más sano y natural posible, la entrada del Thermomix en casa se debe en gran parte a este motivo. Como muchos sabéis tengo dos hijos con problemas de salud, y en casa ahora miramos mucho las etiquetas de los productos que consumimos, y la verdad es que asusta la cantidad de "E-" que tienen la mayoría de productos que comemos, os recomiendo leer este artículo: http://ecocosas.com/salud-natural/conservantes-colorantes-aditivos-edulcorantes/
Gracias al huerto ecológico y al Thermomix estamos consumiendo productos más naturales.

En casa se vuelven locos con las croquetas y hemos probado muchas,  no a  todas les damos el aprobado, tenemos un par de marcas favoritas, y siempre había en casa croquetas congeladas para solucionar alguna cena rápida. Un día quise probar  a hacer unas croquetas caseras, de forma tradicional, para evitar el comerlas industriales, pero fue un fracaso total. La masa no tenía la consistencia adecuada, y al freírlas se abrieron y quedaron unas croquetas deformes que al morderlas te inundaban la boca de aceite de freír puajjj... a la basura fueron. Lo intenté una segunda vez con la masa más consistente, y de forma bien, pero al morderlas eran una pasta dura que solo sabía a harina, conclusión, nunca más repetí, y volví a la bolsa de croquetas congeladas, en casa todos me lo agradecieron.

Bueno, pues un día quise probar la receta de croquetas de jamón en Thermomix y...... sin palabras, tenéis que probarlas, solo os digo que el próximo sábado tenemos una comida y voy a llevar 60 croquetas de jamón.

INGREDIENTES:

• 160gr. jamón picadito
• 70gr. mantequilla
• 60gr. de harina de maíz (Maicena)
• 20gr. harina de trigo (para celiacos sustituir por harina de maiz)
• 600ml. de leche
• sal 
• pimienta negra y nuez moscada
• huevo batido (alérgicos e intolerantes omitir este ingrediente)
• pan rallado (celiacos pan sin gluten)
• aceite para freír.

PREPARACIÓN:

1. Si hemos comprado una punta de jamón para cocinar podemos picarla en el thermomix con 2 segundos de turbo. Si compramos el jamón en tarrina ya cortado, usaremos el que está cortado en tacos muy pequeños. Lo pondremos en el vaso y lo calentaremos un poco 2 Min, Varoma, Vel cuchara sin cubilete.
2. Agregamos la mantequilla y sofreímos 2 Min, Varoma, Vel cuchara, sin cubilete. 
3. Añadimos la harina de maíz y la de trigo y rehogamos 4 Min. Varoma, Vel 1 sin cubilete.
4. Añadimos la leche, 10 Min, Varoma, Vel 1 sin cubilete.
5. Ahora es el momento de probar si necesita más sal o es suficiente con la del jamón. añadimos un poquito de pimienta negra y nuez moscada y cocinamos 20Min, Varoma, Vel 1 y medio sin cubilete.
6. verter la masa en una manga pastelera y reservar hasta que se enfríe por completo.
7. Ponemos en un plato amplio pan rallado, hacemos tiras de masa con la manga pastelera, rebozamos bien con el pan y cortamos en porciones. Preparamos un plato con huevo batido y otro con más pan rallado
8. Vamos rebozando cada croqueta en huevo y después de nuevo por pan rallado que habremos puesto en otro plato
9. Freír en un cazo pequeño de 5 en 5 por ejemplo con el aceite bien caliente y cubriéndolas por completo.

Si quisiéramos congelarlas lo haríamos después del paso 8, poniéndolas en una bandeja en el congelador, separadas unas de otras, cuando estén congeladas podéis juntarlas todas en una bolsa sin miedo a que se peguen entre ellas. 

Y hoy no os pongo la receta de forma tradicional porque no quiero que alimentéis vuestra basura a base de croquetas de jamón. 

HOJALDRE CAMEMBERT CON ENSALADA Y VINAGRETA DE NUECES

La receta de hoy es de un taller de cocina en Xert al que fui con Teresa Safont, la foto está tomada en el mismo taller, por eso se ven de fondo las piernas de las alumnas, más majas...
La presentación podría mejorar, pero en un taller fuera de nuestra cocina no siempre se tienen los mejores medios.
Para prepararla de forma tradicional solo tenéis que hacer el sofrito de la cebolla y el bacon en la sartén y cocer la patata en cazo con un poco de agua y sal.

INGREDIENTES:

•  1 queso de camembert
•  1 lamina de hojaldre redondo
•  200 gr de bacon en dados
•  200 gr de cebolla
•  30 gr de aceite
•  1 patata mediana cortada a laminas finas
•  1 huevo para pintar
•  lechugas variadas y tomates cherry

Para la vinagreta:

• 50 gr de aceite, 10 gr de módena, 2 nueces peladas, sal y pimienta

PREPARACIÓN:


 Ponemos en el vaso la cebolla y trocemos 5 seg vel 4, Comprobar que ha quedado pequeña.

Añadir el aceite y el bacon. Poner dentro del vaso el cestillo con la patata laminada, salamos la patata y programamos 20 min varoma vel cuchara.


Partimos el queso por la mitad y colocamos una mitad en el centro del hojaldre.

Sobre el queso ponemos la mitad del bacon y la cebolla, sobre ello la patata y sobre ella

 el resto del bacon y la cebolla. Tapamos con la otra mitad de queso. Hacemos cortes en el hojaldre
 formando un sol y vamos plegando el hojaldre tapando el queso. Le damos la vuelta para que queden los
 pliegues debajo y pintamos con huevo, decoramos haciendo unos cortes pero sin llegar a cortar, solo marcando y un agujerito en el centro que hará de chimenea.

 Horneamos 20 min a 200º o hasta que este dorado.

  Ponemos el hojaldre en medio de la fuente, la rodeamos de los brotes de ensalada y los
tomates partidos por la mitad y preparamos la vinagreta para aderezarla.

 Para preparar la vinagreta ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos 10 seg vel 5