jueves, 4 de diciembre de 2014

BOLAS DE POLLO


Hoy empiezo esta entrada agradeciendo al creador de whatsApp por lo útil que es  su aplicación. Gracias a mi grupo de "Primos Martínez" he conseguido esta receta y tengo que compartirla porque está buenísima y es muy "resultona" para cenas especiales.
Hace algo así como tres semanas que probé por primera vez "Las bolas de pollo" y en casa las he hecho ya un par de veces. Las llevé el sábado pasado a una cena en la que también triunfaron aunque estuviesen frías.


INGREDIENTES:

  • Pechuga de pollo en filetes finos
  • harina
  • huevo
  • kikos (maíz frito)
  • aceite
  • pimienta negra molida
  • sal
  • palillos de brocheta.
ELABORACIÓN: 

Cortamos la pechuga en filetes finos y hacemos tiras de unos 3 cm.aproximadamente.
Enrollamos cada tira sobre si misma, pinchamos con un palillo de brocheta  y salpimentamos.
Ponemos en un bol un poco de harina y rebozamos el pollo con la harina, lo pasamos después por otro bol con un huevo batido y por ultimo rebozamos con los kikos machacados en el mortero. Con la mano le damos forma de bola y ya quedan listas para freír.
En una sarten pequeña ponemos aceite en cantidad suficiente como para cubrir la mitad de las bolas, freímos en tandas pequeñas por un lado, damos la vuelta a la brocheta para freír por el otro lado y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Lo ideal es mojarlas en una salsa, en mi casa les gusta mojarlas en salsa barbacoa, pero con la salsa de setas de la prima-sobrina Séfora están de miedo. La receta de la salsa la reservo para entrada propia ;-)

Nos leemos pronto, me voy a guardar la ropa de verano que ya ha llegado el frío y en mi armario conviven con dificultad las prendas de verano y las de invierno. voy a poner orden. Me despido con esta viñeta que me ha hecho mucha gracia porque parece ser que no soy la única rara que disfruta con la cama fría y el pataleo para que se caliente.
  



miércoles, 5 de noviembre de 2014

CROISSANTS EN CASA

                                                   http://youtu.be/M5hrVtT71eM



Las fotos de la receta de hoy son bastante malas, por eso empiezo esta entrada con un vídeo.

Hace 20 años, cuando mis amigas se dedicaban a viajar y a salir de fiesta, yo estaba casada con un chico 12 años mayor que yo y esperando a mi primogénita. A ellas les parecía una locura, pero yo estaba viviendo la vida que había elegido.  Hoy hablaba por WhatsApp con una de esas amigas y me comentaba que se separa de su pareja, de su quinta pareja; que busca desesperadamente tener una vida estable, pero no lo consigue. Que le habría gustado ser madre, pero ya es tarde. Hice lo que pude por animarla, pero cuando acabamos de hablar no pude evitar acordarme de aquella época, hace 20 años....Y siento que no me equivoqué, y que gracias a Dios  "el chaval mayor" (así llamaban a P.) sigue aguantándome (cosa que es fácil pq soy un sol ;-) y el viernes me voy con la primogénita a pasar el día a Valencia, como dos turistas. Nos patearemos la ciudad, buscaremos algún sitio bonito para comer y veremos el musical "Los Miserables" (por eso el vídeo de arriba) Fui muy feliz antes y sigo siéndolo ahora.

Como mola pensar en voz alta, que buena terapia esto del blog.
Y el sábado para desayunar ¿unos croissants de chocolate?

INGREDIENTES:

  • Masa de hojaldre
  • Chocolate o nocilla.
  • Huevo batido
  • Azúcar
PREPARACIÓN:
Aunque los ingredientes son para preparar unos coissants de chocolate, los que veréis en las fotos son versión salada. Se preparan igual, solo variando los ingredientes. Estos eran de queso de cabra y cebolla confitada.



Extendemos con el rodillo la masa de hojaldre para que quede bien fina. Cortamos unos triángulos de masa y en la base del triangulo colocamos el relleno. Para los de chocolate podemos usar una onza o un pegote de nocilla. Lo enrollamos, desde la base hacia la punta, apretando bien con los dedos el relleno para que cuando se caliente y funda no se salga.


Se pintan con huevo batido, les ponemos por encima un poco de azúcar, se colocan sobre un papel sulfurizado y al horno a 150º hasta que estén dorados. Estos de la foto son pequeñitos, quedan muy graciosos pero el relleno se sale con más facilidad que en los grandes.
No tengo foto del resultado, y las del proceso tampoco son muy buenas, pero podéis haceros una idea.








miércoles, 24 de septiembre de 2014

CROQUETAS DE BACALAO


Hay días en los que se necesita fuerza y energía para hacer frente a las situaciones complicadas. Esta semana tengo un duro reto que afrontar, creo que estoy preparada para el enfrentamiento, pero eso no quita el que esté un poco asustada. Dispongo de datos y documentación  suficientes para defender mi postura. Espero que salga todo bien. Si les ofrezco unas croquetas lo mismo están más receptivos.


INGREDIENTES:

  • 4 Patatas medianas
  • 300 Gr. de migas de bacalao
  • 1 huevo XL
  • 1 diente de ajo mediano
  • perejil
PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos las patatas, cuanto más pequeños hagamos los trozos antes se cocerá la patata, pero tampoco interesa que se deshaga, las podemos cortar como para un guiso.
5 minutos antes de que la patata esté lista añadiremos las migas de bacalao a la patata y dejaremos que cueza todo junto durante  aproximadamente 5 minutos.
Escurrimos y machacamos todo junto con el ajo picado, el perejil y la yema del huevo (usaremos la clara para rebozar). Quedará una masa que guardaremos un rato en el frigo para que endurezca un poco.
Hacemos con la masa las croquetas y las rebozamos con la clara de huevo bien  batida, tendrá un textura espumosa. Freímos en abundante aceite de girasol muy caliente y las colocamos sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.


Con unas cuantas de estas en el cuerpo se puede con todo. ;-)




miércoles, 17 de septiembre de 2014

HUMMUS


Este póster decora desde hace unos días la cocina de mi casa. Y últimamente, lo que también abunda en mi cocina, son las recetas "morunas". Empezamos con el cous cous y seguimos hoy con el Hummus.

El Hummus es algo tan sencillo como un puré de garbanzos con una textura espesa. Aprovechando que compramos un tarro de Tahin o Tahini (pasta de sésamo) para preparar el cous cous, hacemos Hummus que también lleva entre sus ingredientes la pasta de sésamo.
Os animo a buscar las propiedades del tahín o pasta de sésamo. Es un alimento cardiosaludable con alto aporte de vitaminas, minerales y ácidos esenciales; con alto contenido en fibra y proteínas de fácil absorción. Aporta suplementos importantes de calcio, fósforo, hierro y magnesio. Hay quien lo toma untado en tostadas, pero yo no puedo, tiene un sabor muy fuerte que así sin mezclar no me gusta nada. Pero un Hummus sin Tahin pierde toda la gracia, es el ingrediente clave en esta receta.



INGREDIENTES:

  • 400Gr. Garbanzos cocidos (perfectos los de bote)
  • 2 cucharadas soperas de Tahin
  • 1 diente de ajo
  • 1 pelizco de sal
  • 1 pellizco de comino
  • zumo de medio limón
  • medio vaso de agua.
  • Pimentón y aceite de oliva opcional.
PREPARACION:
Lavamos y escurrimos los garbanzos cocidos. Los metemos en el vaso de una batidora de brazo y añadimos el ajo, la sal, el comino, el tahin y el zumo de limón. Batimos y vamos añadiendo agua poco a poco y seguimos batiendo, hasta que tenga una consistencia de puré espeso, parecido al guacamole. 
En el momento de servir adornamos con un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva. 
Se puede comer como un paté, con pan de pita, con los triangulos de maiz que se usan para "dipear" incluso como salsa para mojar unos palitos de zanahoria o pepino crudos.


domingo, 7 de septiembre de 2014

TABULÉ DE COUS COUS



Y ya estamos en Septiembre. Me pasan los días , las semanas y los meses volando. Este mes es un mes de comienzos, de propósitos etc. muy parecido a Enero; yo estreno agenda este mes y también me he propuesto algunos cambios que solo el tiempo dirá en que quedan.


Disfruto de la rutina, y echo de menos los horarios apretados cuando paso mucho tiempo sin ellos. Aunque tengo que reconocer que cuando llega la primavera ya empiezo a esperar esos días de no tener ningún tipo de obligación, y vivir el día tal y como se presenta, sin horarios y sin tiempos.

Hoy traigo receta veraniega, una ensalada un poco distinta, con algún ingrediente que no se suele incluir en otras ensaladas pero que está muy buena y es muy completa.
La ensalada de cous cous o tabulé de cous cous, es muy fácil de preparar y es ideal para la vuelta al tupper.

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de cous cous
  • 250 ml. agua muy caliente
  • sal
  • 1 limón
  • dos cucharadas pequeñas de tahin
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • tomates 
  • cebolla tierna
  • queso feta o queso fresco 
  • menta
  • perejil
  • comino




PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol el cous cous y lo cubriremos con la misma cantidad de agua muy caliente a la que habremos añadido sal y una pizca de comino. Lo dejaremos en reposo 5  minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo.

En un cuenco haremos una especie de salsita que añadiremos al cous cous. Mezclaremos el zumo del limón con las cucharadas de tahin, un chorrito de aceite de oliva y el ajo prensado o bien machacado a mortero.  Esta salsa la mezclaremos con el cous cous ya seco y moveremos bien con un tenedor.

Trocearemos unos tomates maduros y media cebollita tierna, un poco de menta o hierbabuena y un poco de perejil. Lo mezclaremos todo junto con aceite de oliva y sal como si fueseis a aliñar una ensalada y añadiremos unos tacos de queso feta o queso fresco firme, para que no se deshaga.

Al cous cous le echaremos este aliño de tomate por encima y ya lo tendremos listo para comer. A mi personalmente me gusta dejarlo reposar, por eso me parece un plato ideal para poner en tupper y comerlo fuera de casa.


Y ahora me voy a seguir disfrutando de este final de verano, así de guapa y estilosa, sin filtros ni nada.




viernes, 8 de agosto de 2014

PROMOCIÓN FAMILIAR

Hoy tenemos entrada de promoción familiar. Quiero recomendaros dos páginas muy distintas entre sí, pero con un denominador común; la pasión y la ilusión de transmitir y compartir conocimiento e impresiones de algo que te apasiona. En este caso,  la lectura y la medicina.

Voy a dejaros un enlace a la página de Tamar, podéis encontrarla en facebook, en Youtube, en twitter...


https://www.youtube.com/watch?v=iLCVy8An6Kw
https://www.facebook.com/listeningwithyoureyes88

En sus videos comparte impresiones acerca los libros que lee, acaba de empezar, pero a mi me parece que lo hace muy bien y con mucha soltura (nada tiene que ver que seamos familia)


Y la siguiente página de fb que os voy a recomendar posiblemente os interese menos, porque es una página dirigida a estudiantes del MIR por lo que puede resultar un poco complicada para el resto de los mortales. Pero lo mismo entre vosotros hay a quien le resulte muy útil. Me parece que el "Dr. Pernog" hace un increíble trabajo compartiendo sus esquemas.(nada tiene que ver que también seamos familia)


 https://www.facebook.com/thedoctorneverdies

Pues lo dicho, si os gustan podéis darles un "me gusta" en sus páginas y compartirlas con quien le pueda interesar.


jueves, 31 de julio de 2014

HOY CUMPLE 53 VERANOS





El es de campo, yo de playa. El es de carne, yo de pescado. A él le gusta estar en casa, a mí me gusta salir .
El es serio y formal, yo...menos. El siempre aparca en lugares permitidos, yo colecciono multas de aparcamiento.
Aparentemente somos muy distintos, igual es por eso por lo que seguimos celebrando juntos su cumpleaños desde hace 23 años.
No voy a felicitarle por aquí porque no lo va a leer. El no tiene tiempo para entrar en Internet; yo no salgo.

Y con esto y poco más me dispongo a preparar una comida de cumpleaños a su gusto, la tarta ya está en marcha. con chocolate, con mucho chocolate.



viernes, 18 de julio de 2014

CARROT CAKE


Hoy va de tarta otra vez. Lo mismo pasan los meses, incluso algún año sin que prepare una tarta, como de pronto, salen de mi cocina 2 en menos de un mes.

Tengo que reconocer que lo mio con la cocina podría ser tema de estudio psiquiátrico; me gusta cocinar y me gusta comer; pero solo cocino cuando estoy de buen humor, que al mismo tiempo es cuando menos hambre tengo.  ¿no me lee ningún psiquiatra? ¿es normal lo mío?

La tarta de hoy es la que preparé para el cumpleaños de una de mis hermanas, la tercera, Elisabet que ya ha cumplido los treintaytantos. Es una tarta de zanahoria que llevo queriendo hacer desde que empecé a preparar dulces en casa. Tengo guardadas muchas recetas distintas de carrot cake, pero esta que hoy comparto me pareció la más sencilla y el resultado es espectacular.

Todas las fotos están hechas con el móvil, por lo que la calidad no es nada buena, así que lo mejor será que os animéis a prepararla y verla en vivo y en directo.

INGREDIENTES:

  • 130gr. Harina de trigo
  • 130gr. Harina de trigo integral.
  • gasificante para reposteria 1 sobre blanco y 1 morado. (Mercadona)
  • 1 cucharada de postre de canela molida
  • 1 cucharada de postre de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 180gr de azúcar blanca
  • 100gr. de azúcar moreno
  • 180ml. aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 120ml de buttermilk (leche entera con un buen chorro de vinagre y dejar reposar) se puede comprar preparado en  Lidl.
  • 400gr. de zanahorias peladas
  • 50gr. nueces
  • 50gr. pasas
COBERTURA: 
Podéis dejar el bizcocho tal cual si lo queréis para merendar, desayunar, para el café... pero si queréis preparar la tarta, tendréis que hacer con la masa  dos bizcochos, que irán rellenos y luego cubriréis la tarta con el mismo  relleno.
  • 350gr queso philadelphia
  • 120gr. mantequilla
  • 95gr.de azúcar
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:

Encendemos el horno para que vaya calentandose, calor arriba y abajo, 170º. 
En un bol mezclamos las dos harinas junto con el gasificante, las especias y la sal. Mezclamos bien.
En otro bol mezclamos el aceite con los dos azúcares. Cuando lo tengamos bien mezclado, añadimos los huevos uno a uno. Al añadir un huevo batimos bien con las varillas y cuando esté bien integrado en la mezcla añadimos el siguiente, así hasta añadir los 4.
A esa mezcla de huevos, azúcar y aceite, vamos añadiendo el contenido del bol de la harina y el buttermilk . Un tercio de harina y mezclamos, un poco de buttermilk y mezclamos... así hasta haber integrado todos los ingredientes.
Añadimos a la mezcla las zanahorias ralladas y las nueces y pasas. Mezclamos bien y lo tenemos listo para hornear.
Si vais a preparar la tarta os aconsejo usar un par de moldes de aluminio desechables de 20cm (mercadona) que podéis meter juntos en el horno.
Si vais a prepararlo como bizcocho, usad un molde amplio. 
Cocerlo a 160º durante 45/50 minutos. Pincháis con un palillo y cuando salga limpio estará listo.

Para la cobertura y relleno batiremos el queso junto con la mantequilla que tiene que estar blandita, y el azúcar, cuando tengamos una textura de crema añadimos la esencia de vainilla y batimos, no deben quedar grumos.
Separamos un tercio de crema para rellenar la tarta y el resto lo usamos para cubrirla.

Desmoldamos los bizcochos y rellenamos con la crema, cubrimos con una capa ligera de crema toda la tarta y la metemos en el frigo. Después de 15 minutos al frío podremos seguir cubriendo la tarta con más facilidad. La metemos en el frigo las veces necesarias, hasta conseguir que la crema cubra por completo la tarta.

Acabo esta entrada con unas fotos de la fiesta, Eli ( la de la foto de arriba ,también conocida como "la tercera") nos preparo una cena buenísima y Valeria, (hija de mi hermana "la cuarta") disfrutó como si fuese ella la que cumplía, nos hicimos "fotos chulis" y a media noche la niña seguía fresca como si fuesen las tres de la tarde. 


Y ahora a esperar al día 31 que cumple el señor marido y ya está diciendo que a ver que le voy a preparar, que nada de experimentos, que es de gustos clásicos; me ha dado una pista: CHOCOLATE.

miércoles, 25 de junio de 2014

TARTA ARCOIRIS




Tal día como hoy, hace 19 años, me convertí en Reina Madre.

El 25 de Junio de 1995 nacía en el Hospital General de Castellón la Princesa de mi casa. Marta.
Ese día fue horroroso, desde el principio hasta casi el final. El padre de la criatura juraba y perjuraba que nunca más permitiría que volviese a sufrir de aquel modo, que aquella niña sería nuestra única heredera.

Pasó esa noche, y el día 26 fue uno de los días más felices de mi vida; el primero que pasamos juntas.
Parece que fue ayer y ya han pasado 19 años. Un tiempo después del nacimiento de la princesa, su padre se olvidó de su promesa, y decidimos ir a buscar al Principe, que ya tiene 15 años.

Para celebrar su nacimiento le he preparado la tarta Arco Iris. Ella es muy....horterilla   "de colores" así que seguro que le entusiasma. Le hará juego con las horrorosas mechas de color fucsia que me ha obligado a teñir  en su bonito pelo castaño.


INGREDIENTES:

BIZCOCHOS:

  • 270gr, harina de trigo
  • 30gr. harina de maiz (Maicena)
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharada pequeña de sal
  • 300ml de buttermilk (300ml de leche entera a la que se añade 1 cucharada sopera de vinagre, 10 min de reposo)
  • 4 claras de huevo (las puse de bote)
  • 225gr. de azúcar
  • 125 gr. mantequilla
  • extracto de vainilla (opcional)
  • 100gr. chocolate blanco fundido
  • colorantes en pasta. rojo, amarillo y azul
RELLENO Y COBERTURA:  (frosting de queso)
  • 250 gr. mantequilla
  • 300 gr. queso cremoso (philadelphia)
  • 160 gr. azúcar glass
  • 200 ml. nata montada
PREPARACION:

El día anterior al montaje de la tarta preparé los bizcochos y los guarde envueltos en papel de aluminio en el frigo. Quedan tiernos igual y son más fáciles de manejar.

Tamizamos en un bol las harinas y añadimos la sal y la levadura.

Hacemos el buttermilk mezclando la leche y el vinagre. Después de 10 minutos de reposo tendrá aspecto de leche cortada. También se vende preparado en Lidl.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema. 

Fundimos el chocolate blanco y lo añadimos a la crema de mantequilla y azúcar.

Añadimos al buttermilk las claras de huevo y lo batimos para mezclar bien. No vamos a montar las claras, solo mezclarlas.

Añadimos al bol de la mantequilla con azúcar y chocolate la mitad de las harinas, mezclamos, añadimos la mitad del buttermilk y mezclamos, añadimos el resto de harina y mezclamos, y acabamos la masa añadiendo lo que nos queda de buttermilk.

Cuando tenemos la masa lista, la separamos en cuencos para teñir cada porción de masa de un color distinto. Si pesáis la masa será más fácil dividirla en partes iguales para que los bizcochos tengan el mismo grosor.

Teñimos las masas. La dependienta de la tienda querrá que compréis botes de tooodos los colores, pero no es necesario, comprad el rojo, el azul y el amarillo. Con esos colores sacareis todos los demás. Mis años de trabajo en un laboratorio cerámico, mezclando (e inhalando) colores han sido de mucha utilidad ( no echo de menos mis mocos de colores)

Los hornee de tres en tres, en moldes de aluminio redondos de un solo uso, untados en mantequilla y espolvoreados con harina para evitar que el bizcocho se pegue al molde. Tenían 20cm de diámetro (Mercadona) se cuecen 15 minutos a 170º con el horno previamente precalentado. Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.

Para preparar el relleno y la cobertura mezclamos el azúcar glass, la mantequilla y el queso, que deben estar a temperatura ambiente, con una batidora.

Montamos la nata que debe estar fría para que no se corte, y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Solo queda montar la tarta. Capa de bizcocho, capa de relleno. Para cubrirla usamos la misma mezcla del relleno. Intentaremos cubrirla bien por todos los lados. Es recomendable cubrirla en dos veces, una primera capa, que aunque deje ver los bizcochos no importa, la metemos en el frigo para que endurezca un poco y luego la acabamos de cubrir con otra capa, dejándola ya lo más cubierta posible.

Yo tenía en casa bolitas de azúcar que usé para decorarla un poco, pero casi que me gusta más sin ellas.


frosting de queso

bizcochos


















Lo de los mocos de colores no ha quedado muy fino, ¿lo borro? ¿lo dejo? ...pues voy a dejarlo, que no todo el mundo puede presumir de haber tenido mocos de múltiples colores. Y al que le parezca poco apropiado pues puede salir inmediatamente de entre mis Cacharritos.



miércoles, 11 de junio de 2014

EL ESFUERZO


  A pesar de haber recibido mucha ayuda de la gente que me quiere, no puedo estar más de acuerdo con este articulo. Muchas veces con toda nuestra buena voluntad somos excesivamente generosos; a veces pensamos que como tenemos más de lo que necesitamos y podemos permitirnos el lujo de cubrir totalmente las necesidades de otro, pues, ¿por qué no vamos a hacerlo?

Aunque parezca muy egoísta por mi parte el tener esta opinión, tengo que decir que conozco a varias personas que han sido tratadas de esta manera. Mantenidos por personas generosas y desprendidas que pensaban que estaban haciendo lo que debían; afrontando ellos mismos todo tipo de problemas para evitar que sus seres queridos se enfrenten a cualquier dificultad. Con el tiempo han visto que esas personas  a las que aman se han convertido en personas inútiles, que no saben vivir de otra manera, y que no tienen intención de buscarse la vida porque están convencidos de que es obligación de otros el proveer por todas sus necesidades y caprichos.
A ojos de muchos son personas privilegiadas, la realidad es que no son nadie.

martes, 20 de mayo de 2014

RAQUEL


Esta entrada es para presentaros a la ganadora de la marató i mitja Penyagolosa trails de 2014.
La verdad es que tiene mucho mérito conseguir un triunfo así habiendo empezado a correr hace muy poco tiempo y ya con edad de veterana.
Se llama Raquel y es mi hermana; una de las tres que tengo. La vena deportiva de momento solo se ha manifestado en ella, es la única de las cuatro que destaca en algún deporte, pero con tanta carrera ganada, tanto trofeo... porque es que lo gana todo, estamos pensando si no tendremos el gen deportista adormecido.




Bueno, yo por si acaso voy a empezar a dejar de usar el ascensor y a ver que pasa, si en unas semanas consigo llegar a mi rellano sin resoplar como un caballo, entonces empezaré a andar y después a correr. Que tampoco hay prisa, y si llevo cuarentaytantos años con el gen deportista sin desarrollar no vaya a darme un colapso ahora.

Me conformaré de momento con alegrarme de las victorias de mi hermana y lo celebraré tomándome una cerveza o un vinito, que el paladar ya lo tengo entrenado.

http://www.penyagolosatrails.com/santiago-garcia-y-raquel-martinez-vencen-la-xvi-penyagolosa-trails-marato-i-mitja/

lunes, 19 de mayo de 2014

EMPANADA GALLEGA


Primero tengo que disculpas por la calidad de las fotos, hechas con un móvil, pasadas a otro, enviadas por mail al trabajo... total que llegan al blog ya medio borrosas.

De los veranos que he pasado en Galicia, en la aldea donde nació mi abuelo, tengo muy bonitos recuerdos. Entre esos recuerdos está la empanada gallega que comíamos en casa de mi tía abuela Amalia.
Nunca he vuelto a comer una empanada igual. Ella preparaba en casa el relleno y lo llevaba a la panadería dónde hacían la masa, la rellenaban y la cocían. No hay forma de hacer una empanada que sepa como aquella, lo he intentado muchas veces, pero  no lo he conseguido.




INGREDIENTES
MASA:
-500gr. harina de fuerza
-150ml.agua
-100ml.aceite del sofrito o de girasol.
- 50ml. vino blanco
-50gr. levadura fresca
-1cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de azúcar.
- 1 huevo para pintarla


Preparamos la masa poniendo en un bol todos los ingredientes líquidos y el azúcar. Lo metemos un momento al microondas para calentarlo y añadimos la levadura fresca que disolveremos bien en los líquidos.

Mezclamos la harina y la sal y añadimos los líquidos. Amasamos bien primero en el bol y luego sobre el banco de cocina enharinado. Dejamos reposar la masa 15-30 minutos.

Mientras la masa reposa encendemos el horno, calor arriba y abajo a 200º. Es recomendable tener el relleno preparado antes para poder usar en la masa el aceite sobrante del sofrito, pero si no lo habéis hecho podéis usar para la masa aceite de girasol y añadir un chorrito de aceite del sofrito en el segundo amasado.
Después del tiempo de reposo volvemos a amasar y hacemos dos porciones con la masa que extenderemos sobre un papel de horno con el rodillo, dejando dos placas de masa muy fina.






RELLENO:
-1/2kg. de magro de cerdo troceado pequeño.
-4 chorizos sin piel desmenuzados.
-2 cebollas grandes
-pimentón de la vera
-ajo
-aceite de oliva.

La noche anterior a la preparación pondremos la carne en un recipiente y la mezclaremos con el aceite, el pimentón, la sal y el ajo. La dejaremos adobando toda la noche.
Sofreímos bien las dos cebollas picadas hasta que queden transparentes y añadimos la carne y el adobo junto con los chorizos y dejamos que se hagan sin llegar a dorar la carne, que no quede muy hecha porque luego cocerá en el horno.
Cuando tengamos listo el relleno lo sacaremos, lo escurrimos y reservamos unos 100ml. de aceite en un vaso para añadirlo a la masa. Si ya hemos preparado la masa con aceite limpio usaremos solo un poco de este aceite en el segundo amasado que dará a la masa sabor y color. ( mi masa está blanca porque esta vez hice corto de aceite y no me dio para añadirle)
Rellenamos la empanada, la cerramos y pincelamos con huevo batido o con aceite del sofrito si os ha sobrado algo. Le haremos un agujero en el centro que hará de "chimenea" y cocemos la empanada hasta que esté dorada, serán aproximadamente unos 30-40 minutos.




Y aunque mi empanada no tiene el sabor de las de la tía Amalia, está bien buena, y como dice el refrán "a falta de pan, buenas son tortas"



miércoles, 7 de mayo de 2014

VERGÜENZA



Hoy no hay receta.

Me acosté anoche con muy mal humor, con mucha rabia.

Mirad esta foto. Son mujeres nigerianas que lloran por sus hijas. Imagínate lo que debe doler que dejes a tu hija en el colegio y no vuelvas a verla; que sepas que ha sido secuestrada y que su vida será desde ahora un infierno, que será vejada, violada y tratada como una esclava.

Y nadie hace nada. Posiblemente ellas no puedan hacer nada más que llorar; pero el gobierno de su país ¿qué está haciendo? ¿y el resto de gobiernos del mundo? ¿por qué no hacen algo? ¿porque son negras, porque son pobres, porque allí es normal, porque viven muy lejos...?

Me duele que pasen estas cosas, pero me enfurece que no se haga todo lo posible para acabar con esto. Que triste.



jueves, 24 de abril de 2014

MONA DE PASCUA RELLENA




Si  yo fuese una bloguera cocinera de las de verdad, de la profesionales, de las que tienen miles de seguidores, habría compartido esta receta hace 10 días, para daros tiempo a comprar y preparar todo para hacer una buena mona en Semana Santa. Pero como no lo soy, pues la comparto cuando puedo, y cuando quiero; ¿y quién ha dicho que la mona es comestible sólo en Pascua? Hoy comparto mi receta de Mona de Pascua rellena y ya veréis vosotros que hacéis con ella ;-)

INGREDIENTES:
  • 250gr. de harina de fuerza + la necesaria para amasar
  • 65ml. de aceite de girasol. + el necesario para amasar
  • 150gr. de azúcar
  • 3 huevos + 1 para pintar la masa
  • 50gr. levadura fresca
  • 125ml. agua tibia
  • 1 bote de dulce de boniato.
  • nueces
  • OPCIONAL: 6 gotas de agua de azahar, ralladura de limón.

PREPARACION:

Disolvemos en el agua tibia la levadura fresca, añadimos los 150 gr. de azúcar, mezclamos cada vez que unimos a la mezcla un ingrediente. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando todo antes de añadir otro. Añadimos el aceite y la harina poco a poco.

Nos quedará una masa  pegajosa, por lo que tendremos que echar bastante harina en el banco de cocina para amasarla y mojarnos las manos con aceite de girasol. Amasamos y rompemos la masa y la unimos varias veces.

Dejaremos reposar la masa durante dos horas, doblará su volumen. 

Volvemos a amasar y hacemos dos partes con la masa. Con una de las porciones haremos la base de la mona, le daremos forma redondeada, como si hiciésemos una base para pizza y la colocaremos encima de un papel sulfurizado (papel de hornear) le extenderemos encima el dulce de boniato y la taparemos con la otra porción de masa. Le daremos forma uniendo bien los bordes hacia la parte inferior para que no se vea la unión de las dos masas. La dejamos reposar unos 40 minutos.


Pintamos la mona con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y colocamos las nueces.

La horneamos a 170º hasta que la veamos dorada. y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queréis darle más aroma a la masa le podéis añadir antes de amasar unas gotas de agua de azahar o la ralladura de un limón.
El dulce de boniato se compra en cualquier supermercado, yo siempre uso el de Mercadona. También podéis rellenarla con otro relleno, "cabello de ángel", mazapán... 


Y con un buen trozo de mona en el cuerpo nos fuimos a dar un paseo por la playa.


Y aprovechamos la invitación de unos amigos a cenar para llevar a su casa otra mona recién hecha.
 Lo suyo si que es una piscina y no lo que pone P. en mi terraza jjjj.


Y si nada lo impide, este sábado preparo otra mona y después me voy a leer a la playa, a ver si así alargo la sensación vacacional unos días más. Pero esta vez me llevaré libro de papel,  que con este cacharrito no hay manera de leer al sol.




jueves, 10 de abril de 2014

RAIZ DE APIO


Hoy tenemos ensalada de raíz de apio. Es posible que algunos de vosotros no sepáis ni que forma tiene la raíz del apio.
En España no es una hortaliza muy conocida, sin embargo en algunos países centro europeos es de gran categoría culinaria.
Yo nunca la había comido hasta que la probé por primera vez en casa de la familia política, que la preparan siempre en Navidad. No es un producto exclusivo, ni una delicatessen propia de la comida de Navidad, pero es costumbre en ellos hacerla para esa fecha. Parece ser que  la comían en Suiza cuando aquí apenas se sabía qué era y era difícil de conseguir.
Ahora se consigue con facilidad en las fruterías, y si no la tienen se puede encargar, y no es cara.

Tiene un suave aroma a apio y aunque yo suelo usarla en crudo, se puede usar para aromatizar sopas y guisos. Al cocido le va genial.

INGREDIENTES:

  • 1 Raíz de apio
  • 1 puñado de nueces
  • vinagreta de mostaza. (aceite, vinagre, mostaza dulce, chorrito de agua)
PREPARACION:

Cortamos un trozo de raíz, la pelamos y cortamos a trozos que pondremos en una picadora. Si no tenéis picadora se puede rallar con un rallador pero es un trabajón, mejor la picadora.
Una vez troceada la ponemos en una ensaladera y echamos encima las nueces peladas y la vinagreta que prepararemos poniendo en un bote un chorrito de aceite, otro de vinagre y una cucharada de mostaza dulce. Cerramos el bote y lo agitamos para que se mezcle, añadimos un poquito de agua para que tenga una consistencia más líquida y no esté tan fuerte y volvemos a batir.
Con esta vinagreta es como la preparo yo en casa; en Navidad la solíamos comer con una salsa hecha con nata líquida, pimienta, soja.... no sé exactamente cuales son los ingredientes de esa salsa, y desgraciadamente ya no puedo preguntarle a la cocinera.


martes, 11 de marzo de 2014

TARTA DE NARANJA



Cada vez me gustan más los Domingos, es el único día de la semana que amanece tranquilo, relajado. Intento organizar mi sábado para no tener obligaciones el Domingo y poder disfrutarlo como se merece.
Salgo como ya es costumbre a comprar naranjas al mercadillo. Desde que vivo aquí tengo en la puerta de casa un mercado en el que no venden otra cosa más que naranjas y dulces artesanos y un Domingo de sol es visita obligada.

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Y con el frutero desbordando, nos espera una semana de zumos ricos,  y esta semana además me atrevo con una tarta de naranja.


Esta receta la tenía en la carpeta de "recetas pendientes" desde hace varios años, no recuerdo dónde la encontré pero por fin me decidí a prepararla y hoy comparto la receta en Cacharritos por si os apetece probarla.


Es una tarta sencilla pero que necesita bastante tiempo de reposo para que la crema tenga la textura y el sabor perfecto. Solo lleva una base de masa quebarada y orange curd; para decorar unas rodajas de naranja con gelatina y mermelada.

INGREDIENTES:
  • Masa quebrada
  • Orange Curd (crema de naranja) : 240gr azúcar, ralladura de 2 naranjas, 180 ml. zumo de naranja, 4 huevos, 150 gr. mantequilla, 1 lámina de gelatina neutra.
  • Chocolate de cobertura
  • Decoración: rodajas de naranja natural o gajos de mandarina en almíbar, 3 cucharadas de mermelada de naranja, 3 cucharadas de agua, 1 lámina de gelatina neutra.
PREPARACIÓN:
Forramos un molde con la masa quebrada y la horneamos a 180º bien pinchado el fondo para que no suba. 
Preparamos la Orange curd, que es una típica crema inglesa de naranja que se suele envasar para usar en repostería. Es posible que en algunos supermercados la vendan preparada, pero cuesta poco hacerla en casa.
Mezclamos en un bol el azúcar, la ralladura de naranja, el zumo y los huevos. Cuando esté la mezcla bien batida la ponemos en un cazo a cocer al baño maría. Yo puse la olla exprés con 4 dedos de agua y dentro el cazo donde prepare la crema. La dejamos hacer a fuego lento sin dejar de mover hasta que cuaje. Apagamos el fuego y añadimos la lámina de gelatina remojada y escurrida y se mueve hasta que se disuelva en la crema. Añadimos la mantequilla y batimos con la varilla hasta que se integre en la mezcla por completo.
Pincelamos el fondo de la base con el chocolate derretido y dejamos enfriar. Cuando la crema esté templada y el chocolate frío vertemos la crema en el molde y dejamos enfriar por completo en el frigo, es aconsejable que esté por lo menos 12 horas en frío.
Para decorarla es más rápido usar los botes de gajos de mandarina en almíbar, pero teniendo tanta naranja en casa a mi no se me ocurre comprarla en almíbar. Corté unas rodajas y las cocí en agua con azúcar, las partí en mitades antes de colocarlas sobre la crema.
Colocamos las rodajas de naranja sobre la crema ya fría. Para la cobertura haremos un jarabe con la mermelada y el agua cociendo un minuto y añadiremos la hoja de gelatina remojada y escurrida; con esta mezcla pincelaremos toda la superficie.
                                                                 
                                                             


Y las fotos me delatan, se me olvidó ponerle el chocolate.