ADIOS 2013

Adiós 2013, has sido un año horroroso y no voy a echarte de menos ni un poco. Espero que el 2014 sea mejor que tú.

Os deseo que el próximo año os traiga salud, amor y prosperidad. Que venga lleno de cosas buenas y vacío de cosas malas.

Yo empezare el 2014 abriendo la ventana para recibir todo lo que me traerá el nuevo año. Intentare ser mejor persona y me rodeare de gente que me quiera, espero seguir cocinando y compartiendo aquí  mis recetas, y esperó también que sigáis visitando este blog.

Y ahora me marcho a preparar mi disfraz,  que aunque esta noche de buena gana me habría quedado en casa, mis hijos me arrastran a una fiesta de disfraces. Voy a empezar el año con unas pintas.....
FELIZ AÑO NUEVO.

GALLETAS ESPECIADAS

Entrada rápida para enseñaros las galletas que hemos hecho para obsequiar a nuestro Dr. favorito.

La idea era hacerlas entre todos, ya que los que obsequian son mis hijos, que para eso es su Dr. Pero como siempre, he acabado haciéndolas yo sola ante la atenta mirada de mi gata que atiende como si ella tuviese que repetir después la receta.

INGREDIENTES:

• 250gr de harina
• 175gr. de mantequilla fría
• 80-85 gr. de azúcar
• piel de naranja rallada (sin la parte blanca)
• especias: pimienta negra, nuez moscada, canela y jengibre 
• 2 cucharadas de agua fría.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º. 

En un bol mezclamos la harina con la mantequilla, amasamos con las manos hasta que tenga textura de migas de pan, mezclando bien los trozos de mantequilla con la harina.

Añadimos a la mezcla el azúcar, la ralladura de naranja y las especias. Es mejor mezclar antes las especias y añadirlas ya mezcladas entre ellas. Las cantidades las pongo a ojo, pero el total de especias no debe ser superior a una cucharada pequeña. Amasamos y añadimos dos cucharadas soperas de agua fría y seguimos mezclando.

Extendemos la masa sobre una hoja de papel sulfurizado y cubrimos con otra hoja, pasamos el rodillo y dejamos una masa de un grosor aproximado de 0,5 cm. La metemos un rato en la nevera para que endurezca y sea más fácil cortar las galletas.

Cortamos la masa con la forma que queramos y llevamos las galletas al horno. En mi horno, que no es muy potente, se hacen en 10 minutos a  200º y 1 minuto con el turbo para dorarlas. No las dejéis más de 15 minutos en el horno o quedarán muy secas.

Al sacarlas del horno se ponen a enfriar sobre una rejilla .

Para decorarlas he usado azúcar glas pero quedan bien con cacao en polvo, canela y azúcar o incluso con un poquito de sal.

Y en una lata bien tapada os aguantan muy bien 3 días, o más... no he podido comprobar si duran más tiempo crujientes porque a los 3  días ya no queda ninguna.

Lo que hay dentro de la caja de cartón es una taza, dentro pondremos las galletas para regalar.

CREMA DE ZANAHORIAS

Sigo con los platos de cuchara que con este frío es lo que más me apetece. Y para desgracia de mis hijos, sigo con la obsesión verdulera. Aunque con esta crema lo tengo más fácil para que se la coman, se quejan, refunfuñan, pero se la comen y hasta creo que les gusta. Es ya costumbre quejarse por todo aquello que les ponga en el plato que tenga color verde o naranja en cualquiera de sus tonalidades.

INGREDIENTES:

• 8 Zanahorias
• 2 Cebollas medianas
• Caldo de verduras ( 1 litro aprox.)
• Chorrito de leche (100 ml. aprox.)
• Curry
• Aceite de oliva
• Sal
• Picatostes (opcional)
• Parmesano(opcional)

PREPARACION:

Troceamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite de oliva, cuando la tenemos pochada añadimos las zanahorias troceadas y las rehogamos junto con la cebolla, cuando tengamos la cebolla ligeramente dorada añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.

Antes de triturar las verduras probaremos la crema para añadirle la sal que sea necesaria y el curry. Trituramos las verduras y añadimos el chorrito de leche, volvemos a probarla y rectificamos de sal y curry según nuestro gusto.

Cuando la sirvamos en los platos podemos adornarla con unos picatostes y con una cucharadita de parmesano espolvoreado por encima, le va genial.

SOPA DE VERDURAS

Al mal tiempo, una sopa.

El frío nos invita a disfrutar de las sopas y los guisos. Llega la cuchara.

Cuando uno tiene que comer a la fuerza de "tuper", o cuando el tiempo del que dispones no te permite comer de caliente, es cuando aprecias de verdad un plato de sopa  o un guiso caldosito y recién hecho.

En casa esta sopa suelo hacerla muy a menudo, muchas veces para la cena.
Para mis hijos es la comida más asquerosa del mundo mundial, pero es lo que tiene tener el paladar acostumbrado a los nuguets de pollo y las hamburguesas de Burguer King, que dejas de apreciar el sabor de las cosas buenas... ya crecerán.

Esta sopa yo la preparo con caldo de pollo casero porque me gusta más, pero se puede hacer perfectamente con caldo de verduras de caja o con agua, pero claro, el sabor no es el mismo.


INGREDIENTES:

• Verduras frescas cortadas en trozos muy pequeños. Cebolla, puerro, zanahoria, calabacín, brocoli, apio... Mi truco: comprar una bolsa de verduras frescas para Sopa Campesina (mercadona) vienen ya limpias y cortadas.
• 1/4 de pollo sin piel y con hueso
• 1,5 l. de agua
• Aceite
• Sal
• salsa de soja opcional

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo en una olla o cazuela un chorrito discreto de aceite para dorar un poco el pollo. Cuando el pollo tiene un ligero color dorado echamos en el mismo recipiente el  agua y dejamos hervir. Tendremos cociendo el pollo unos 40 minutos.

El hacer el caldo es lo más lento, por eso yo lo preparo cuando tengo tiempo, lo guardo en un bote y voy sacando conforme lo voy necesitando.

Para preparar la sopa echaremos en un cazo un chorrito de aceite (que no se te vaya la mano, discreto) y en ese aceite rehogaremos las verduras. Para dos yo suelo usar un cuarto de bolsa de sopa campesina.

Una vez rehogada la verdura añadimos el caldo de pollo y un poco del pollo cocido que habremos desmigado, sal y dejaremos cocer un par de minutos, no más. Añadir si os apetece y os gusta, un chorrito de salsa de soja. 

GAZPACHO MANCHEGO

Cuantos platos ricos nos estamos perdiendo l@s modern@s que solo nos preocupa aprender a cocinar todo lo que lleve el apellido "caramelizado" o "al aroma de.."
Hace unas semanas me atreví a preparar el gazpacho manchego, y se ha convertido en plato de Domingo en mi casa. No sé cómo sabe el autentico porque nunca lo he probado, pero el catador oficial de mi casa, mi conejo de indias, dice que está ESPECTACULAR, así en mayúsculas, y él si que conoce el autentico.

INGREDIENTES:

• 1/2 Pollo cortado a trozos pequeños
• 1/2 conejo cortado a trozos pequeños
• 2 paquetes de tortas cenceñas (carrefour, mercadona...)
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 250 gr. de tomate triturado. (natural o de bote)
• 1/2 pimiento rojo
• 1,800 l. de agua
• especias (pimienta, pebrella, mejorana, tomillo, clavo...)
• sal
• aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

Empezamos salando y friendo la carne en una olla o cazuela grande, en la que nos quepa una vez frita el agua para hacer el caldo.
Cuando la carne esté bien dorada, añadiremos el pimiento cortado en trocitos muy pequeños y le daremos unas vueltas junto con la carne hasta que quede bien hecho.
Añadiremos el agua a la cazuela; serán aproximadamente 1.8 litros y añadiremos también 1 cucharada sopera de especias y un poco de sal, lo dejaremos hervir hasta que la carne esté cocida. Las especias que yo he usado son una mezcla ya preparada que compré en Carrefour, y que no son en concreto para gazpacho, son para caracoles. Os pongo una foto del bote.
 Lo ideal es encontrar la mezcla de especias que venden para hacer este plato, sé que la venden,  pero yo no la he encontrado.

En otra cazuela sofreiremos las verduras; el ajo picado y la cebolla bien picada,  cuando este  pochada añadimos el tomate. Coceremos unos minutos e incorporaremos la carne y 1.5 litros del caldo de cocerla.
Es momento de probar y añadir si le falta sal y especias. Vaciaremos dentro del guiso los dos paquetes de tortas y dejaremos cocer hasta que la pasta esté blanda. Os tiene que quedar un guiso espeso, que no quede seco del todo pero tampoco caldoso. Seguro que repetiréis.

Mis entradas en este blog últimamente cada vez son más escasas, pero es que van ligadas a mi estado de ánimo. Si hay algún psiquiatra detrás de la pantalla y me quiere diagnosticar que deje un comentario. ;-)

Y ahora os dejo, que estoy escribiendo esta entrada en la lavandería mientras espero que acabe mi lavadora.
Me siento como esas bloguers nórdicas que se hacen fotos en el sótano del edificio al lado de la secadora comunitaria.
Mi lavadora está agotada y se ha tomado un descanso, y como no...me ha pillado con el cesto lleno.

  Esta entrada fue escrita ayer por la tarde y hoy por la mañana  tengo que confesar que estoy dudando si reparar mi lavadora. La ropa ha quedado genial; en 45 minutos me llevé la ropa lavada y seca, 11kg de ropa por 7€ Volveré.

HUEVOS CORAZON

Bienvenido Septiembre.

Aquí sigo, y con pocas ganas de cocinar. La verdad  es que ni de cocinar ni de nada, porque llevo una temporada de bajón. Si creyese en la superstición estaría convencida de que me han echo "un mal de ojo" o  que "me ha mirado un tuerto" Pero como no lo soy, asumo que es lo que me ha tocado vivir, y que tampoco sería justo que todo lo que me pasase fuese bueno. Que las pruebas nos hacen fuertes y que todo pasa....

La receta de hoy es original y divertida, si tenéis niñas os aseguro que les encantará. A la mía hubo una época en la que todo lo que tuviese forma de corazón le encantaba.

Hoy voy a hablar poco, solo necesitaréis los ingredientes que vais a ver en la foto:

Una salchicha y un huevo para cada corazón. Abriremos la salchicha por la mitad sin acabar de separarla, dejándola unida por un extremo y sujetaremos con un palillo.

Las colocaremos sobre papel de horno y pondremos dentro el huevo. Tendremos el horno precalentado a 220º y colocaremos la bandeja en la parte más alta del horno. El tiempo de horneado depende de como os guste el huevo, en mi casa les gusta con la yema completamente cuajada, dura, pero si os gusta líquida le dais un vistazo y lo sacáis del horno nada más cuaje la clara.

COCA DE ALMENDRA

Lo prometido es deuda. Aquí tenéis la receta de la coca de almendra que a mi me encanta, es fácil de hacer y tiene un sabor espectacular.

INGREDIENTES:

• 6 Huevos
• 300gr. Azúcar
• 300gr. Almendra molida
• Azúcar glass para decorar
• Almendra troceada cruda para decorar.

PREPARACIÓN:

Empezamos separando las yemas de las claras. En un bol grande montamos las claras a  punto de nieve, yo las monto con una batidora eléctrica, aunque también las podéis montar a mano. 

En otro recipiente mezclamos las yemas con el azúcar, esto podemos hacerlo con un tenedor.

Cuando las claras están bien duras, les añadimos la mezcla  de yemas y azúcar y la almendra molida, y lo mezclamos todo con movimientos envolventes.

Como molde uso lo que aquí llamamos una "llanda" un molde rectangular y no muy alto que cubro con papel sulfurizado (papel de hornear) vertemos sobre el papel la mezcla y espolvoreamos por encima con la almendra cruda troceada, yo la compro en Mercadona. Se mete al horno que tendremos caliente a 180º y así se deja hornear hasta que al pincharla nos salga limpio el palillo, no recuerdo el tiempo exacto pero serán aproximadamente 40 minutos.

Una vez fuera del horno se espolvorea con azúcar glass y listo.

Tengo que agradecer el descubrimiento de esta receta a Clara, que un día en una "merienda clandestina" en el Burguer me dejó impresionada. 

MI TERRAZA

Aprovecho esta entrada para informaros que mis días de limpieza y pintura han terminado. Después de unos días ocupando todo mi tiempo libre en limpiar y dar aceite a las sillas, mesa y tumbonas, de pintar barandilla, limpiar piedra etc, Ya puedo enseñaros mi terraza.

Me falta buscar ( y encontrar jjjj) las colchonetas de las tumbonas que no tengo ni idea de dónde pueden estar, pero ya podemos disfrutar del resto.

Y para celebrarlo, disfrutamos de una barbacoa. Aunque el maridín incendió las longanizas y chorizos por falta de practica, no resultó del todo mal.

Iba a compartir la receta de la coca de almendra, pero no se merece que mi terraza le quite protagonismo porque es espectacular la receta. Dentro de unos días la tendréis en el blog.

VERANO

Hoy no hay receta, tengo poco tiempo y el poco que tengo estoy intentando aprovecharlo bien, como podéis comprobar en las fotos de hoy. Y es que el verano es lo que tiene...que aumenta la vida social, se amontona la ropa para planchar y se abandona un poco la cocina.

Yo tenía una terraza, que todos los años limpiaba y preparaba para usarla en verano, pero por motivos que no vienen a cuento llevo dos años con la terraza abandonada. El otro día decidí volver a prepararla para disfrutar de ella este verano, y en eso estoy, pero veo que a este paso la tendré lista para septiembre.

Prometo fotos del resultado final. Pero tendréis que esperar.
Y aunque no todo estos días están siendo momentos buenos, de los malos prefiero no hablaros.

MERLUZA RAPIDA

La foto de portada que ilustra mi entrada de hoy no es del plato a cocinar. Vamos a preparar unos filetes de merluza, pero como las fotos del paso a paso son tan malas, de portada os enseño a Noa que cada día está más guapa.

Hoy os enseño como hago los filetes de merluza, según la receta que un día me dio una compañera de trabajo y que ella hace con bacalao fresco.

INGREDIENTES:

• Filetes de merluza, en mi caso eran congelados y los descongele antes de preparar el plato.
• Tomate frito
• 1 huevo
• 200ml de aceite de girasol
• sal
• ajo

PREPARACION:

Descongelamos los filetes si no son de merluza fresca.

En el fondo de una fuente para hornear ponemos unas cucharadas de tomate frito y extendemos para cubrir el fondo.

                      Ponemos sobre el tomate los filetes de pescado. No es necesario añadirles sal.

Ahora preparamos con el huevo, el aceite, el ajo y la sal, una mayonesa de ajo. Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el ajo troceado, una pizca de sal y por último el huevo.

Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y le damos marcha sin levantar el brazo hasta que no empiece a emulsionar, cuando  vemos que va subiendo movemos con movimientos suaves el brazo hacia arriba y abajo hasta que todo el aceite esté integrado en la mezcla.

                               Ya tenemos la mayonesa de ajo con la que vamos a cubrir el pescado.

        Ahora metemos la fuente al horno y lo tenemos a 200º hasta que veamos la mayonesa dorada.

                                                 ¡¡¡¡¡¡A COMEEEEEEER!!!!

BLOG

Tener un blog da mucho trabajo, hay que dedicarle muchas horas.

Pues bueno, pues depende. ¿De qué estamos hablando? Trabajo es levantarse por la mañana y pirarte a enseñar a niños, a echar cables, a regular el tráfico, a dirigir una empresa, a picar datos, a responder llamadas, a investigar o a arreglar coches...eso es trabajo. El trabajo es algo que no se puede dejar cuando quieras, al que tienes que ir más o menos en un horario y en el que tienes que cumplir unos objetivos.

El blog puedes dejarlo cuando quieras. Si le haces caso y te dedicas a él, es muy agradecido, pero si no tienes tiempo, no te apetece, no encuentras el momento, te has echado un novio que absorbe todo tu tiempo, prefieres dedicar las  horas a leer, dormir o incluso prepararte un maratón, el blog no se cabrea ni hace nada.

Un blog no es “trabajo”. Es dedicación, pero exactamente la misma que si decides salir a correr o a nadar. Obviamente si quieres prepararte una maratón tendrás que dedicarle más tiempo, pero lo haces encantado de la vida porque es lo que te apetece hacer. Y si no te apetece y no lo haces...entonces no lloriquees.

Tener un blog debe ser algo tremendamente egoísta. Hay que hacerlo porque a uno le mole hacerlo y las horas que le dedique le supongan tanta satisfacción que no quiera dejarlo. El blog debe ser para uno mismo. No quiero decir con esto que no mole que te lean, te comenten, te enlacen y las mil cosas añadidas que pueden venir, por supuesto que molan. Es como si corres o nadas o haces punto de cruz...si ganas una carrera, atraviesas el canal de la mancha o te dan un trofeo a la alfombra más molona pues vas a dar palmas con las orejas...pero si no consigues nada de eso, no pasa nada, no hay porqué dejar de hacerlo. La satisfacción por haber corrido la carrera, nadado como un perro o haber sido capaz de tejer la alfombra está ahí, lo has conseguido.

Palabras encontradas en esta web:

ttp://www.cosasqmepasan.com/ 

HOJALDRE CON CHAMPIÑONES

Hoy quiero recomendaros un blog que me gusta. Hace muy poco tiempo que lo conozco pero tiene recetas muy buenas. "The Chefather"  De él es esta receta que publico hoy, seguro que os gusta.

Las recetas con hojaldre no sé que tienen que siempre me han parecido comida de fiesta, especial, como de celebración, y la verdad es que no tienen nada de especial; esta lleva ingredientes que todos tenemos en casa, se hace enseguida y el resultado es espectacular.
Puedes prepararla un domingo por la tarde y sin hornear mantenerla en el frigo hasta el lunes. Es un lujo llegar a casa un lunes por la noche del trabajo, y nada mas entrar,  al mismo tiempo que te quitas los zapatos, enciendes el horno. Saludas a la gata, y a la familia (por ese orden) y metes el hojaldre en el horno. Te duchas, te pones la crema o lo que te tengas que poner,anticelulitica, reafirmante, antiestrias...yo no uso de esto y se me nota, pero me han dicho que hay mujeres que lo usan todo.
 Les das un grito a los churumbeles para que pongan la mesa  y sacas el hojaldre del horno, si eres muy rápida con la ducha y los potingues, mientras se acaba de hacer el hojaldre te da tiempo a dar un vistazo al Instagram, al facebook...
Aunque si lo preparas el domingo por la tarde es muy probable que acabes comiendotelo esa misma noche.

INGREDIENTES:

El autor de la receta usa setas y varía algo las cantidades y tiempos, yo lo he hecho así:

• 1 Plancha de hojaldre
• 8 lonchas de bacon
• 6 lonchas de queso
• 8 champiñones grandes
• nata liquida
• pimienta
• sal
• 1 huevo

PREPARACION:

Lavamos y cortamos los champiñones a trocitos y los salteamos, cuando estén hechos les añadimos un chorrito de nata liquida para cocinar, no mucha, tienen que quedar como en la foto, los cocinamos con la nata y añadimos pimienta negra molida y sal. Un par de minutos y los dejamos reposar.

Extendemos la plancha de hojaldre  sobre el papel en el que va enrollada.

Dejamos margen en los extremos del hojaldre sin cubrir y colocamos el bacon y el queso tal y como vemos en las fotos. cubrimos con los champiñones y enrollamos (mirad las fotos) .

Primero un lado y ayudándonos del papel vamos enrollando.

Lo pinchamos con un tenedor y lo pintamos con huevo batido.

30 minutos de horno arriba y abajo, sin turbo y a 180º

Lo ideal sería que hubiese hecho un collage con las fotos, pero el tiempo no me da para más. Las fotos están hechas con el móvil y a las tantas de la noche, sin luz, pero la intención es lo que cuenta ;-) 

LIDL

Normalmente no tengo mucho tiempo para hacer la compra, por lo que suelo comprar siempre en el supermercado más cercano. Solo lo hago por comodidad y muchas veces sé que lo que compro está mejor de precio en otro sitio o me gusta más la calidad de otra marca que la que estoy comprando de forma habitual, pero no me queda otra opción.

Siempre he tenido cerca de casa algún supermercado  Lidl pero no he sido clienta habitual, sin embargo desde hace unos meses intento sacar tiempo de donde pueda para acercarme a comprar algunos productos que se han convertido en imprescindibles en mi casa.
Os pongo unas fotos de todo lo que suelo comprar en LIDL, la calidad de las fotos es muy mala, pero podéis haceros una idea.
 Esto es publicidad gratuita, no vayáis a pensar que me dan cheque regalo por la promoción.

La primera foto es de un vino tinto que me gusta mucho.
La segunda de agua con gas, de estas caen 6 cada semana.

 Galletas tipo "filipinos" nos gustan más los blancos, por eso no hay foto, se terminan pronto.

Estas galletas y las de canela, de la marca Gullón ¡¡¡¡¡¡Ummmmm!!!!!

Y los ravioli de queso y miel están buenisimos,se cuecen en 5 minutos, un poco de tomate frito por encima  y parmesano rallado y a disfrutar.

Y para terminar, el cubo de yogur griego, que al no estar azucarado en mi casa lo acompañan de una cucharada de esta mermelada, también del mismo super.
Siempre acabo comprando algún chocolate o guarrerias varias para probar.
 Y desde aquí aprovecho para quejarme por la retirada de las pizzas congeladas que me solucionaban las cenas de los viernes.

TORRIJAS

Si, si, ya sé que ya no es tiempo y que las torrijas son postre de Semana Santa. Que es tiempo de operación bikini etc, etc. Pero chicas yo por muy en serio que me tome esa operación creo que ya es tarde....

Así que os dejo mi receta de torrijas para la que quiera animarse. No tiene nada especial, pero esa es la gracia de este postre, que con varios ingredientes muy simples podéis hacer un postre espectacular.

INGREDIENTES:

• Pan del día anterior (yo uso una baguette)
• 1/2 litro de leche
• 1 Palo de canela
• Azúcar    
• Piel de limón
• Canela molida
• 2 huevos
• Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo la leche junto con el palo de canela, tres cucharadas soperas de azucar y la piel del limón. Ponemos a calentar el cazo para que la leche se aromatice, intentaremos que no hierva, pero la tendremos unos minutos  fuego lento.

Mientras cortamos a rebanadas el pan.

Cuando tengamos lista la leche retiramos la piel de limón y el palo de canela, empapamos las rebanadas de pan con la leche, normalmente coloco en un recipiente rectangular el pan y echo por encima la leche.
Tendremos preparado en un plato hondo los huevos batidos, pasaremos por huevo las rebanadas de pan  y las freiremos en abundante aceite caliente.
Nada mas sacar del fuego las torrijas las colocaremos en un plato plano en el que tendremos azúcar y canela  para rebozarlas.
Os pido disculpas por la calidad de la foto.

CUMPLEAÑOS EN CASA

¿Quien dijo miedo?
Una que es muy atrevida y últimamente nada la asusta, que lo mismo le da ocho que ochenta, se ha decidido a celebrar el cumpleaños de su adolescente pequeño en casa. Ni cine, ni bolera, ni burguer...

Así que aquí os dejo unas fotos del evento y confieso que lo pasaron genial y que para mí fue un placer prepararlo todo, con ayuda del homenajeado claro, que ya va teniendo edad de echar una manita, o dos.

                                                          Siempre bien rodeado.

                                           El color de los platos y vasos elegidos por él.

                                   Colocar la guirnalda fue lo que más trabajo costó

                                                               

 La merienda

                                                              El desmadre

Hasta Noa se lo pasó pipa.

Pues esto es todo por hoy. Y si alguna mamá me lee y quiere que pixele la cara de su adolescente solo tiene que pedírmelo, no lo he hecho porque es una pena, siendo guapos como son, pero bueno...cabe la posibilidad.